Делаем всегда в сезон, муж съедает практически за раз. Готовить можно дома, в духовке, или на природе, на мангале (так еще вкуснее, потому как в блюдо примешивается очень приятный запах костра).
Берем баклажаны, помидоры, можно добавить перцы болгарские. Разрезаем пополам, укладываем на противень, солим, немного поливаем растительным маслом, ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса, готовые овощи достаем и даем остыть.
Далее отделяем мякоть овощей от кожуры и мелко рубим ее ножом, после чего отправляем в емкость для хранения. Мелко рубим чеснок и отправляем его туда же. Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) по вкусу. Я добавляю еще немного растительного масла. Все перемешиваем, отправляем в холодильник на пару часов и наслаждаемся вкуснейшей баклажановой икрой!
Приятного аппетита.