Диета переводится с древнегреческого как «образ жизни, связанный с питанием».
Средиземноморская диета — наследие древних культур и традиций, которое помогает поддерживать хорошую физическую форму, способствует похудению и лечению многих недугов. Инициаторами популяризации этой диеты считаются американский ученый Ансел Кейс и его коллега, итальянец Фламинио Фиданца. В 1950-х и 1960-х годах они проводили исследования в Италии, Греции и Югославии, обращая внимание на рацион местных жителей и их здоровье. Они обнаружили, что данное питание способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Научная работа Кейса определила основные рекомендации, легшие в основу современной диетологии. Основой средиземноморской диеты является оливковое масло холодного отжима.
До наших дней дошла древняя традиция, распространенная среди многих семей, рыбаков, пастухов и сельских жителей Греции и юга современной Турции, выпивать по утрам вместо завтрака небольшой стакан оливкового масла (от 60 до 100 граммов, что составляет 700-1000 ккал). Это похоже на популярное сегодня интервальное голодание, обоснованное последними научными работами. Многие люди для продления эффекта голодания выпивают на завтрак «пуленепробиваемый кофе» — кофе с добавлением сливочного, кокосового масла и иногда масла МСТ . Это значительно увеличивает интервал между приемами пищи, оказывая оздоровительный эффект и способствуя аутофагии — самоочистке организма. Печень выделяет желчь для расщепления жиров, а поджелудочная железа — фермент липазу, образуя ток желез. Полученные организмом жирные кислоты используются как стабильный источник энергии, который, в отличие от глюкозы, не вызывает скачков сахара в крови. Очень важное действие на кишечник, находящийся в незагруженном состоянии, оказывает олеиновая кислота, которой в оливковом масле содержится 73%. Она снимает воспаление в кишечнике, восстанавливая слизистую и клетки внутренней поверхности кишечника — энтероциты. Воспаление энтероцитов приводит к повышенной проницаемости кишечника, что способствует попаданию в кровь и лимфу патогенов, вызывающих воспаления и токсикацию. Масло холодного отжима богато полифенолами (около 30 различных полифенолов) и другими соединениями, которые считаются противоопухолевыми, как терпеноиды, нейропротекторы актеозиды и сильный антиоксидант гидрокситирозол. Исследователи считают, что высокое потребление оливкового масла служит профилактикой рака, а также помогает уменьшить последствия старения, особенно для сердца и мозга. Оно защищает от окислительного стресса и некоторых видов белков, токсичных для мозга и являющихся причиной деменции и болезни Альцгеймера. Включение оливкового масла – основу средиземноморской диеты в повседневную жизнь может стать ключом к долгой и здоровой жизни, помогая предотвратить многие хронические заболевания и улучшить общее самочувствие.