Кучерявая, симпатичная цветная капуста, в основном, жарится и запекается. А мне посоветовали попробовать ее засолить. Неожиданно. Солим (квасим) то мы обычную белокочанную, а тут цветную❓❗️❗️ 😳
Стало интересно и я, немедленно, добыла кочан цветной капусты. Принцип засолки не очень отличается от засолки белокочанной в рассоле. Так что приступим
Кочан разделяем на соцветия, крупные, помельче, все пригодиться
Острый перчик режем вместе с косточками, несколько зубчиков чеснока раздавим плоской стороной ножа
В баночку положим капусту, чеснок, перчик
С помощью терки добудем мякоть двух помидорок
В мерный стакан отмерим две столовых ложки соли без горки
И дольем воды до литра. Размешаем и получим рассол для засолки.
То есть рассол - на 1 литр воды - 2 ст ложки соли
Зачем тут помидоры я не совсем понимаю, мне так посоветовали. Сказали, что можно вообще в томатном соке засолить, без воды. Скорее всего получиться и любом рассоле, и в томатном, и из воды, и в таком, как у меня ни то, ни се.
Заливаем рассол в банку. Капуста предательски всплывает. Соцветия кудрявые, в них остались пузырьки воздуха, которые поднимают кочанчики вверх.
Что делать?
Я пошуровала в банке черенком длинной ложки, чтобы из капусты вышло как можно больше воздушных пузырьков. Капуста все равно всплывает, но уже меньше. Сверху пристроила пластиковую крышечку, чтобы немножко притопить капусту. Больше ничего не делала.
Накрыла банку салфеткой и поставила в самое теплое место в доме на 2 суток. Пару раз за это время шуровала черенком ложки, чтобы выпустить газики.
Через 2 дня, закрыла крышкой и убрала в холодильник
Что же получилось?
Вкусно получилось. Мне понравилось. По вкусу больше похоже на соленые огурчики, чем на квашенную капусту. Плотненькие соцветия, хрустящие. Просолились отлично.
Тут же салатик сообразила. Соленая цветная капуста, зеленый лук и консервированный зеленый горошек. Отличная закусочка!