Фото: «Британские пекарни»
Компания «Балтийский хлеб», работающая под брендом «Британские пекарни», изменила локацию и параметры проекта по строительству нового производства в Ленобласти. Завод в итоге появится во Всеволожском районе, а его стоимость подорожала более чем на 65%, до 500 млн рублей.
Как рассказала владелица ГК «Балтийский хлеб» Анна Фаустова, первоначально завод собирались строить в Гатчинском районе, рядом с индустриальным парком «Северо-Западный нанотехнологический центр». Но эта площадка не была согласована для строительства. В итоге «Балтийский хлеб» возвел новое хлебобулочное производство в поселке Порошкино Всеволожского района.
Площадь нового завода превышает 6 тыс. м2. Уже начал работать цех по приготовлению слоеных изделий. А цех по выпуску кондитерских изделий — тортов и пирожных — будет запущен до конца текущего года.
«Объем инвестиций в проект значительно вырос — с 300 млн до 500 млн рублей», — рассказала Анна Фаустова. По ее словам, на фоне запуска нового завода компания пока не планирует расширения торговых сетей «Британские пекарни» и «Мечтаем». «Но мы рассматриваем развитие обоих брендов в регионах по франшизе, поскольку рынок еще не насыщен», — добавила Анна Фаустова.
СПРАВКА НОВОГО ПРОСПЕКТА
В ГК «Балтийский хлеб» входит сеть из 26 пекарен и действующее в Петербурге производство хлеба, выпечки и замороженной продукции. Владелец «Балтийской хлеба», по данным «Контур.Фокус», — Анна Фаустова, которая также известна как соосновательница одежного ретейлера Concept Group (бренды Acoola, Concept Club, Infinity Lingerie).
Ранее совладельцем «Балтийского хлеба» также значился Михаил Бондарь. Сейчас он выступает генеральным директором некоторых юрлиц, входящих в холдинг.
Растет как на дрожжах
По словам участников рынка, сегмент пекарен продолжает активно расти. Развивается массовый сегмент, открывают новые точки сети «Хлебник», «Люди любят» и «Булочные Вольчека».
«Пекарни премиум-сегмента, такие как «Буше», «Балтийский хлеб» и «Гарсон», новых точек не открывают, но и не стагнируют. Поток посетителей там не сокращается», — констатирует независимый консультант по продвижению продуктов питания в торговые сети Михаил Лачугин.
По прогнозам главы сети «Хлебная усадьба» Хачатура Сугяна, у рынка пекарен возможность роста сохранится еще 2–3 года. «Затем конкуренция резко обострится, можно ожидать поглощений и ухода мелких и слабых игроков. В выигрыше будут компании, у которых есть собственное производство», — говорит он.
Трансформер с салатом
Одним из главных трендов в сегменте пекарен эксперты называют развитие отделов кулинарии. «Фактически все пекарни трансформируются в кафе, где можно не только купить хлеб, но и салат, другую еду», — комментирует генеральный директор компании «Ватель маркетинг», основатель аналитического портала ohlebe.ru Роман Калинин.
В этом направлении сейчас идут и торговые сети, и пекарни. «Сдерживающим фактором является то, что мощностей нынешних производителей готовой еды не хватает на всех игроков», — добавляет он.
СПРАВКА НОВОГО ПРОСПЕКТА
Как сообщала ранее компания KNRU, в 2023 году в Петербурге работало около 2,3 тыс. пекарен. На рынке было представлено более 190 брендов этого сегмента. При этом только три сети имеют более 100 точек в городе и пригородах: «Булочные Ф. Вольчека» (146), «Цех 85» (130), «Хлебник» (100).