Все гениальное - просто. И не нужны хитрости хранения свеклы, не нужна "хитрая" обрезка. И не нужны особенные методы хранения в полиэтиленовых мешках, опилках или еще какие. Всю зиму и до мая свекла как с грядки: сочная, хрустящая, не теряет вес, не гниет.
Делюсь совершенно нехитрыми тонкостями хранения. Точнее - подготовки к хранению, которые помогут свекле оставаться красивой и вкусной.
Хитрость №1. Свеклу не нужно мыть и обрезать
Ее нужно хранить "как есть".
Недаром корнеплоды стараются убирать в сухую погоду и качественно просушивают. Кожура должна быть совершенно сухой. Когда мы моем, не просушивая, мы не только зря пропитываем кожуру водой. Мы наносим микроповреждения корнеплодам. И - разрушаем защитный слой на кожуре. В итоге свекла испаряет больше влаги, может загнивать.
Да, порой свеклу моют, затем хранят в полиэтилене, чтобы исключить высокое испарение. И хранят при этом при низких температурах.
Одни методом довольны, особенно при долгосрочном хранении. Другие - и вовсе не верят, что у кого-то свекла так может храниться.
В общем, метод неоднозначный, спорный. Классические рекомендации же так звучат: корнеплоды для длительного хранения лучше не мыть, а очищать от комков земли - аккуратно, не нарушая целостность кожуры, после подсыхания частиц грунта.
И вряд ли стоит срезать точку роста. Сама проводила эксперимент: пусть свекла и не прорастает, но быстрее сохнет, увядает. Ведь обрезанные участки сильно испаряют влагу. А на создание рубцовой ткани требуется время - и дыхание, расход углеводов из запасов корнеплода.
Ну а "хвостик", корешок свеклы - тот и вовсе срезать не нужно. Это дополнительное испарение и каждый срез - врата для патогенов.
Хитрость №2. Свеклу нужно правильно просушить
Про отпотевание и опробковение.
Часто садоводы стараются побыстрее убрать свеклу в погреб. Мол, нечего ей сохнуть, пересыхать, терять вес. Сухая сверху - и все. А у свеклы другие планы :)
И это изучено давно, об этом знали и в 60-х гг. прошлого века.
Оказывается, сразу после уборки корнеплоды начинают интенсивно испарять влагу, дышать. Поэтому и листья спешат обрезать: чтобы не "тянули" влагу из корнеплодов.
И в погреб, раскладывать по ящикам, мешкам - в этот период свеклу не нужно.
Корнеплоды должны снизить интенсивность дыхания, отдать влагу. Это называется отпотеванием.
И только после этого начинается настоящий процесс просушивания.
Пробковый слой, который находится под тоненькой кожурой толщиной 1-2 миллиметра, должен просохнуть, стать более грубым - опробковеть.
Вот для этого и просушивают свеклу не несколько часов, не день, а 3-4 дня, а то и 5 дней.
Просушивают в затененном, проветриваемом помещении, в любой с/х постройке, сарае, раскладывая слоем потоньше.
И - не при низких температурах. Это важно.
Хитрость №3. Свекле нужен лечебный период и не нужен холод перед хранением
Не нужно отправлять ее в холодный погреб. Или как минимум - закладывать в ящики, мешки.
Свекла - корнеплод с характером. Интенсивность испарения повышается при закладке непросушенный до конца свеклы в холодное место.
Но это не главное.
При низких температурах замедляются, сходят на нет процессы заживления повреждения, опробковения срезов. А они замедлены уже при t +10…+12 С, при более низкой температуре и вовсе возможно загнивание.
И если мы поместим в холодное место свеклу с незаметными глазу повреждениями, чуть подбитую, или надрезанную, да и обрезанную - это медвежья у луга свеколки.
Ей трудно заживить срезы, медленно происходит опробковение, затягивание. Происходит потеря веса при испарении, и возможно загнивание.
Вот поэтому для лечебного периода тоже нужны эти самые 3-5 дней просушивания. И не стоит отправлять урожай быстро в холодный погреб: целее будет.
А если в погребе не низкая еще температура, то не нужно засыпать их на хранение: пусть там просохнут тонким слоем. Вот такие нехитрые тонкости подготовки помогают сохранить свекольный урожай до мая - проверено. Вот такая вот история.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)