Все началось с посещения бизнес-форума, где я познакомилась с известным московским ресторатором. Он рассказывал о своих методах ведения бизнеса. После его выступления присутствующие задавали много вопросов, а одна девушка, подойдя к микрофону, не стала задавать вопрос, а пригласила спикера посетить её ресторан. Это смелое приглашение создало у меня впечатление, что заведение не испытывает никаких трудностей в сегодняшнее непростое для общепита время. Мне тоже захотелось посетить этот ресторан, тем более что он находится в моём городе. Не откладывая в долгий ящик, я предложила мужу в выходной пообедать в указанном месте.
О заведении
Ресторан расположен в самом центре города, и цены в нём ощутимо выше среднего. Меню представлено блюдами одной из европейских стран, которые очень популярны в нашей семье. Если говорить о заполняемости, то в обеденное время в ресторане было занято 20–25% мест.
О напитках
Определившись с заказом, мы заказали по бокалу вина (не бутылку). Официант принёс бутылку с бокалами и при нас налил в бокалы вина. В меню было написано: порция 150 мл, но как официант понял, что он налил именно столько, и не обманул ни себя, ни покупателя, для нас осталось загадкой. Конечно, мы избежали подмены вина, когда в ресторанах за дорогую цену продают более дешевые напитки, но вопрос с количеством нас обеспокоил.
О меню
Первая подача блюд — салаты. Меня удивила порция салата «Греческий»: при достаточно высокой цене в нашем регионе (480 руб.) она оказалась, на мой взгляд,маловата. Тогда я вернулась к меню, чтобы уточнить вес блюда, но там не оказалось веса — только название и цена. Поэтому я не знала, кому предъявить претензии, если ресторан сам решает, сколько будет выход блюда в каждый конкретный момент (видимо, исходя из количества продуктов, которые есть на кухне,их сезонной стоимости и пр.). Тогда у меня возник вопрос: «Должен ли ресторан в меню указывать вес блюда?»
Ответ легко можно найти в Правилах оказания услуг общественного питания (ст. 9 ПП № 1515 от 21.09.2020 г.), где указано, что исполнитель услуг обязан довести до сведения потребителя информацию об оказываемых услугах, а именно сведения об объеме (весе) порций готовых блюд продукции общественного питания. Эта информация, согласно законодательству, доводится посредством меню или иным доступным способом.
Об ответственности
Если пункт общественного питания нарушает правила, то наступает административная ответственность. Так, при нарушении прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации влечёт предупреждение или наложение административного штрафа:
- на должностных лиц в размере от 500 до 1 000 рублей;
- на юридических лиц — от 5 000 до 10 000 рублей.
Размер штрафа зависит от того, кто предоставлял услугу индивидуальный предприниматель или предприятие. На практике ответить на такой вопрос не всегда просто, и мы тоже не смогли это определить, так как счет за обед принесли один, а оплату провели по двум терминалам, один от ИП, а второй от ООО. Я уже писала в своей статье А вам для оплаты счёта в кафе тоже приносят два терминала?, почему рестораны используют два терминала.
Об оплате
Следует заметить, что кроме чеков терминала эквайринга, фискальных чеков кассового аппарата с обязательными реквизитами нам не предоставили ни на бумаге, ни в электронном виде. И у меня возникает вопрос: если деньги по эквайрингу приходят в банк на расчётный счет, но не пробиваются по кассе, то как такие предприниматели оплачивают налоги? В 2022 году Росфинмониторинг раскрыл схему общепита, когда использовались подменные терминалы и деньги обналичивали, не показывая выручку, но времена меняются, и законодатель утвердил новую норму, когда фискальный чек должен выдаваться клиенту до расчёта (норма вводится с 01 марта 2025 года). И что будут делать рестораторы? Опять пользоваться неосведомленностью посетителей и не выдавать чеки?
За непробитие чека ККТ предусмотрена существенная административная ответственность:
- для ИП — от 25% до 50% от суммы непробитого чека, но не менее 10 000 рублей;
- для предприятия — от 75% до 100 % непробитого чека, но не менее 30 000 рублей.
Вывод очевиден: не оправдал ресторан европейской кухни моих ожиданий и даже доставил негативные эмоции не столько от качества блюд (хотя отдельные претензии были и к этому), сколько от пребывания в атмосфере мелкого надувательства.
Полагаю, если рестораторы хотят преодолеть сегодняшний кризис и увеличить либо хотя бы сохранить посещаемость своих заведений, то они должны проявлять заботу о своих гостях, давать зачастую больше, чем гость ожидает, а не смотреть на него как на кошелек с денежными знаками, когда посетитель должен уже по факту своего появления в ресторане.