✍Ингредиенты
- ✅Тыкву моем, режем на 2-4 части, очищаем от семечек и внутренностей.
- ✅Духовку включаем разогреваться до 180 градусов, в режиме конвекции. Если такого режима нет, тогда нагрев верх+низ.
- ✅Кладем тыкву на противень, устланный пергаментом, срезом вверх.
Посыпаем солью. Если тыква не особо сладкая (можно проверить, попробовав маленький кусок сырой тыквы), то посыпаем сахаром. - ✅Укладываем сверху розмарин и зубчики чеснока в кожуре.
- ✅С лука снимаем верхний слой шелухи и оставляем нижний, он будет защищать от сгорания. Режем пополам и укладываем на пергамент срезом вверх, рядом с тыквой.
- ✅Поливаем овощи маслом, лук переворачиваем срезом вниз, чтобы не подгорел.
- ✅Ставим все вместе в разогретую духовку и запекаем 40-60 минут до полной мягкости тыквы. Проверяем тыкву на готовность, протыкая ее ножом или шпажкой.
- ✅Когда тыква готова, вытаскиваем и даем немного остыть всем овощам, чтобы можно было очищать руками.
- ✅После этого чеснок выдавливаем из кожуры, лук очищаем от шелухи, а мякоть тыквы вытаскиваем ложкой.
- ✅Проверяем лук на готовность, проткнув его ножом или шпажкой.
- ✅Лук должен быть мягким.
- ✅Если лук сыроват, то режем на небольшие кусочки, кладем в кастрюлю и обжариваем на среднем огне до полной мягкости.
- ✅Когда лук готов, добавляем тыкву и чеснок.
- ✅Заливаем воду в кастрюлю к тыкве и луку, вместе доводим до кипения и убавляем температуру до минимальной.
- ✅Добавляем тертый мускатный орех, корицу, солим, перчим.
- ✅Пробиваем блендером до пюреобразного состояния. Пробить желательно до такой степени, чтобы текстура стала однородной, без крупинок, а цвет изменился и стал чуть светлее. Обычно это занимает минимум 3-5 минут. В процессе следим, чтобы блендер не перегрелся.
- ✅Если суп получился густой, то разбавляем до нужной консистенции горячей водой или бульоном.
- ✅Пробуем и, если надо, доводим до вкуса специями. Суп должен быть сладковато-соленым с легким привкусом и ароматом муската и корицы.
- ✅Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
- ✅После закипания выключаем.
- ✅Разливаем суп по тарелкам и посыпаем тертым сыром. Все готово.
✍Ингредиенты
- Тыква 1,5 кг
- Вода 500 г
- Лук 150-200 г
- Чеснок 4-6 зубчиков
- Свежий розмарин 2-3 ветки
- Масло оливковое 50-80 г
- Пармезан тертый 40-60 г (по желанию)
- Мускатный орех молотый 2-3 щепотки
- Корица 1\3 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Перец молотый 2-3 оборота мельницы