Честно сказать я не фанат баклажан, но этот рецепт мне очень нравится. Так готовила моя бабушка, единственное я его адаптировала под автоклав для удобства.
Раньше мне этот рецепт казался очень сложным и долгим и никогда его не готовила, но при этом мне очень нравились эти баклажаны. С большим удовольствием брала уже готовые баночки у бабушки. Сейчас это блюдо мне уже не кажется таким сложным, но и быстрым его тоже не назавешь. В общем оно стоит времени на него потрачено.
Ингредиенты:
3 кг. баклажан
300 гр. чеснок
1 шт. горький перец
2 шт. болгарский перец
1 ст. сахар
1 ст. соль
2 ст. л. растительное масло
Баклажаны нарезаю кольцами и обжариваю с двух сторон на растительном масле.
Перец болгарский и горький, чеснок пропускаю через мясорубку, туда добавляю соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
Далее кунаю туда обжаренные баклажаны и уклыдываю в банку.
Банки закручиваю и ставлю в автоклав.
Готовлю на пару при температуре 100° 15 минут. После выключения при температуре примерно 80° открываю крышку автоклава. Банки с баклажанами оставляю до остывания.
По бабушкиному рецепту, если готовить без автоклава. Стерилизовать 30 минут.
Ну вот в принципе и все. Мне очень нравится эти баклажаны в меру острые. Совсем не жаль потратить на них время.