Эффект синергии в продуктах питания — это удивительное явление, при котором сочетание различных питательных веществ и биологически активных соединений оказывает более сильное положительное влияние на организм, чем если бы они принимались по отдельности. Такой эффект возникает благодаря тому, что компоненты пищи взаимодействуют между собой, улучшая усвоение, активность или биодоступность друг друга.
Примеры синергии в продуктах:
Железо и витамин C: Железо из растительных источников, известное как негемовое, усваивается организмом с трудом. Однако витамин C значительно улучшает его абсорбцию. Например, употребление шпината с лимонным соком способствует более полному усвоению железа.
Куркумин и пиперин: Куркумин — это биологически активное соединение, содержащееся в куркуме, известное своими мощными противовоспалительными свойствами. Однако его усвоение затруднено. Добавление пиперина, извлеченного из черного перца, значительно увеличивает биодоступность куркумина.
Ликопин и жиры: Ликопин — это антиоксидант, содержащийся в томатах, который лучше усваивается в сочетании с жирами. Например, томаты, приготовленные с оливковым маслом, обеспечивают более эффективное усвоение ликопина.
Катехины и витамин E: Катехины, содержащиеся в зеленом чае, могут усиливать антиоксидантные свойства витамина E, если они принимаются вместе. Это способствует более эффективной защите клеток от окислительного стресса.
Фолиевая кислота и витамин B12: Эти два витамина работают в тандеме, поддерживая процесс кроветворения и здоровье нервной системы. Их совместный прием помогает предотвратить анемию и нарушения в работе нервной системы.
Пребиотики и пробиотики: Пребиотики, такие как пищевые волокна, стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, а пробиотики — живые микроорганизмы — поддерживают баланс микрофлоры. Взаимодействие этих веществ способствует улучшению здоровья кишечника и укреплению иммунитета.
Эффект синергии подчеркивает значимость разнообразного и сбалансированного питания. Организм лучше усваивает и использует питательные вещества, когда они поступают в правильных комбинациях, что значительно усиливает их общее положительное влияние на здоровье.
***
Больше полезной информации и море юмора в моём телеграм-канале:
