Оладьи из кабачков — одно из самых распространённых блюд. Они заслужили такую любовь по нескольким причинам: оладушки готовятся быстро, кабачки обычно в избытке и недорого стоят. Это нежное и сытное блюдо обогатит рацион в любое время года. Как сделать драники из кабачков? В чём разница между цукини и кабачками? С чем лучше подавать кабачковые оладьи? Об этом и многом другом — в материале 78.ru.
Оладьи из кабачков: что это
Кабачки — удивительно универсальный овощ, который можно использовать для создания множества вкусных и полезных блюд. Среди них особое место занимают кабачковые оладьи — легкие, нежные и ароматные.
Кабачковые оладьи хороши тем, что их можно подавать как самостоятельное блюдо с ложечкой сметаны или йогурта, а также использовать как гарнир к мясу или рыбе. Их можно сделать более диетическими, приготовив на пару или в духовке, либо порадовать себя хрустящей корочкой, обжарив на сковороде. А если добавить в тесто немного муки и яйцо, получается идеально нежная текстура, которая понравится и взрослым, и детям.
Блюдо простое в приготовлении, но при этом невероятно разнообразное. Его с лёгкостью можно адаптировать под любой вкус.
Как сделать оладьи из кабачков самостоятельно: рецепт от шеф-повара
Оладьи из кабачков можно назвать и драниками, заявил шеф-повар Сергей Серков. Именно он рассказал и показал в программе «Дом советов» телеканала 78, как можно быстро и легко приготовить это блюдо самостоятельно.
— Делается всё так же, как с картошкой, только здесь не нужно чистить, всё попроще и побыстрее, — объяснил эксперт.
Нужно отрезать у цукини концы, а затем натереть овощ на крупной тёрке. При этом всё это делаем над сито, чтобы сразу же избавиться от излишней влаги. Она очень губительна в оладьях, так как не будет хруста. После необходимо отжать кабачок, придавив его к сетке, чтобы убрать жидкость.
— Прям выжимать его не нужно, — добавил шеф-повар.
Перекладываем овощ в миску, следом добавляем соль по вкусу, а также измельчённый репчатый лук. Его тоже трём, но уже на мелкой тёрке. При этом эксперт посоветовал не добавлять в массу перец, так как он начнёт гореть.
— Лучше перец добавить в самом конце.
Смешиваем массу, а затем добавляем кукурузный крахмал. Он хорошо впитывает в себя влагу и используется вместо муки. Если его нет, тогда можно обойтись и привычной мукой, рассказал эксперт.
— Яйцо не добавляем, хотя многие любят с ним. Можно готовить на желтке, на белке или полностью на яйце.
Затем разогреваем сковороду и не забываем налить растительное масло. Его можно не жалеть. Шеф-повар объяснил, что его излишки можно убрать с помощью салфетки после приготовления. Выкладываем массу ложкой, формируя будущие оладушки.
Жарить нужно до золотистой корочки, а затем перевернуть. Как рассказал Сергей Серков, ничего страшного не будет, если оладьи получатся чуть сырые, так как цукини можно есть и в таком виде.
На второй стороне жарим около 1,5 минуты. Для украшения можно нарезать зелень, у нас это кинза и укроп.
Снимаем оладьи со сковороды, выкладывая на тарелку. Добавляем сверху нарезанную зелень. Так быстро можно сделать вкусные и полезные драники из кабачка.
С чем подают кабачковые оладья
Это универсальное блюдо можно подавать с разными добавками, придавая ему новый вкус и характер. Классический вариант — со сметаной, которая подчёркивает нежность кабачков и придает оладьям легкую кислинку. Для любителей более пикантных вкусов подойдут соусы на основе чеснока, майонеза или горчицы.
Прекрасно сочетаются оладушки с соусом из натурального йогурта, в который можно добавить свежую зелень, укроп или петрушку. А для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы, можно предложить подавать оладьи с соусом из мягкого сыра, например, феты или творожного сыра, с добавлением оливкового масла и специй.
Интересный вариант — подача с овощным салатом или свежими томатами и огурцами. Это создает контраст текстур и делает блюдо еще более полезным. Для любителей мясных добавок можно подать оладьи с копченым лососем или беконом, что придаст блюду насыщенность и сытность.
Кроме того, кабачковые оладьи подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Они отлично сочетаются с курицей, индейкой или запечённой рыбой, добавляя к основному блюду легкость и нежность.
Польза и вред кабачковых оладий
Кабачковые оладьи — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к здоровому питанию. Основным ингредиентом является кабачок — овощ, богатый витаминами и микроэлементами. Кабачки содержат витамины А, С, группы B, которые поддерживают иммунитет, улучшают состояние кожи и способствуют нормальной работе нервной системы.
Кроме того, кабачки богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению и способствует очищению организма от токсинов. Оладьи из кабачков идеальны для тех, кто следит за своей фигурой или стремится к правильному питанию.
Если готовить блюдо с минимальным количеством масла или запекать их в духовке, то можно сохранить максимум полезных свойств овоща и избежать лишних калорий. К тому же, добавляя в рецепт зелень, чеснок или другие овощи, вы обогащаете блюдо дополнительными витаминами и антиоксидантами.
Кому нельзя есть оладьи из кабачков
Кабачковые оладьи — это полезное и лёгкое блюдо, но есть категории людей, которым следует избегать употребление оладушек или соблюдать осторожность.
Во-первых, людям с аллергией на кабачки или другие тыквенные овощи нужно быть осторожными. Во-вторых, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит с повышенной кислотностью, язва или панкреатит, оладьи из кабачков, особенно жареные, могут вызвать дискомфорт. Жареная пища раздражает слизистую желудка и может ухудшить симптомы заболеваний. В таких случаях лучше запекать оладьи в духовке или готовить на пару.
Третья группа — это люди с хроническими заболеваниями почек. Кабачки содержат калий, который важен для здоровья, но при почечной недостаточности или других проблемах с почками его избыток может быть вреден.
Отметим, что оладьи, приготовленные с большим количеством масла и муки, могут быть не лучшим выбором для тех, кто стремится снизить вес или контролирует уровень холестерина. Важно готовить это блюдо в щадящем режиме, чтобы избежать лишней нагрузки на организм.
Цукини и кабачки: в чём разница
В нашем рецепте мы использовали для блюда цукини. Чем же он отличается от кабачка? Оба этих овоща относятся к семейству тыквенных и внешне могут быть очень похожи, однако различаются по некоторым характеристикам.
Цукини — это разновидность кабачка, имеет более тёмный, насыщенно-зелёный цвет, тогда как классический кабачок часто бывает светло-зелёным или желтоватым. Ещё одно отличие заключается в форме: цукини обычно тоньше и вытянутее, а кабачки могут быть более короткими и округлыми.
Что касается вкуса, то цукини обычно нежный и мягкий, с тонкой кожицей, которую можно не снимать при приготовлении. Классический кабачок, напротив, может иметь слегка более плотную текстуру и немного выраженный вкус. Цукини идеально подходит для салатов в сыром виде, а кабачки чаще используют в термически обработанных блюдах, таких как рагу или запеканки.
Лазанья из кабачка — звучит необычно. Любители ярких вкусовых сочетаний точно оценят это блюдо. Также оно низкоуглеводное, поэтому понравится тем, кто следит за своим рационом. Простым рецептом приготовления поделился шеф-повар Александр Капустин.
