Немного погрузимся в Википедию:
«Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması). Фаршированный перец готовится из очищенного от семян сладкого перца (часто сорта гогошар), который наполняется мясным фаршем (обычно говяжьим, а в азербайджанской кухне — бараньим), рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально».
«Голубцы́ — традиционное блюдо белорусской, литовской, молдавской, польской, русской и украинской кухонь из бланшированных, начинённых мясным фаршем с рисом и свёрнутых валиком, колбаской, конвертом или рулетиком листьев белокочанной капусты, тушенных или запечённых в сметанном соусе с томатом».
Для фарша всегда берем говядину и свинину, еще понадобятся: лук, соль, перец душистый, приправы, какие нравятся Вам (фото 1).
🥩 С мяса срезаем прожилины и пленки (фото 2).
🥩 Режем сначала на пласты (фото 3).
🥩 Затем на полоски (фото 4).
🥩 И на маленькие кусочки (фото 5).
🥩 Со свининой делаем все то же самое (фото 6, 7).
🥩 Все мясо перекладываем в корыто (фото 8).
🥩 И рубим сечкой до однородной массы (фото 9).Сечка и корыто нам уже знакомы и стали постоянно используемой при приготовлении различных блюд (манты, холодец, самса и др.) домашней утварью.
🥩 Перекладываем в чашку (фото 10).
🧅 Чистим и мелко режем лук, лук предварительно положили в воду (фото 11, 12).
🧅🥩 Мелко нарезанный лук выкладываем к мясу (фото 13).
🧂Добавляем соль, специи, перчим (фото 14).
И хорошо перемешиваем (фото 15).
🍚 Промываем рис (фото 16). 💦 Заливаем кипятком и отставляем в сторону.
🥦 Берем вилок капусты и вырезаем кочерыжку (фото 17).
🥦💦Кладем вилок капусты в кастрюлю и наливаем кипятка (фото 18).
🥦 Через какое-то время листики сами начнут отходить от качана, по возможности, будем брать листья поближе к сердцевине вилка, у них стебли не такие толстые и твердые (фото 19, 20).
🍚 Рис впитал в себя воду и дошел до полуготовности (фото 21).
🍚🥩🧅Выкладываем рис к фаршу (фото 22).
Перемешиваем (фото 23).
🫑 Перцы моем, срезаем верхушку и удаляем внутренности с семенами (фото 24).
🫑🧅🥩🍚 🧂Наполняем фаршем (фото 25).
🥦 Берем капустные листья (фото 26).
🥦 Срезаем основание стебля (фото 27).
🥩🧅🍚🧂 Кладем фарш (фото 28).
🥦 Заворачиваем в конвертик, подворачивая лист вовнутрь по бокам (фото 29, 30).
🔥 Для тушения в казане приготовили: лук нарезанный, морковь, протертую на терке, помидоры в собственном соку очищенные, сметану, масло подсолнечное, соль, приправу универсальную (фото 31).
🔥 С плиты убираем несколько кругов (вьюшек), ставим казан и затапливаем печь (фото 32).
🌻 Наливаем масло в казан (фото 33).
🧅 Масло нагрелось, выкладываем лук (фото 34).
🥕 Затем морковь (фото 35).
🫑 Лук с морковкой немного обжарились, выкладываем перцы (фото 36).
🥦 Затем выкладываем голубцы (фото 37).
🍅 Выкладываем из банки помидоры и выливаем сок (фото 38).
🥛🧂 Добавляем сметану и солим (фото 39).
🥦🫑 Закрываем крышку, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим: голубцы 1 час, через час достаем (фото 40).
🫑 Перцы еще полчаса. Итого перцы тушили 1.5 часа, 🥦 голубцы 1 час.
По истечении 1.5 часов, добавляем приправы (фото 41).
Закрываем крышку, убираем с огня и даем еще постоять (фото 42).
🫑🥦 Ставим на стол голубцы, перцы и густую наваристую подливу из казана, получившуюся как гарнир (фото 43).
Кладем в тарелку перец, голубец, сверху подливу, в виде гарнира, поперчим, м-м-м-вкусно! (фото 44).
Приятного аппетита!