Это один из моих любимых рецептов. Блюдо яркое, необычное, очень вкусное и простое в исполнении.
Нам понадобится для клёцок:
2 яйца
1-2 пучка укропа
1 ч.л. соли
200гр муки
Ингредиенты для аккомпанемента к клёцкам:
лук 2 кг
1 уп. сливочного масла 180гр
подсолнечное масло
сахар
Ингредиенты для соуса
200 мл сметана или кефир
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. горчицы
веточка укропа
соль, перец
Яйца, укроп и соль высыпаем в одну миску и доводим блендером до единой зелёной консинстенции.
Блендерить придётся минуты 3-5, чтобы минимизировать количество зеленых комочков.
Добавляем в зеленую массу холодной кипяченой\фильтрованной воды 100 мл. Перемешиваем.
Добавляем муки, как на пельменное тесто и вымешиваем.
Месим долго до плотного тугого комочка. При необходимости добавляем еще муки, чтобы была однородная масса.
В момент данной готовки я торопилась к приходу свёкров и немного бы еще домесить на фото.
После промешивания, комочек зелёного теста кладём в пакет и морозилку, чтобы тесто прихватилось холодом для дальнейшего удобства.
Приступаем к соусу:
В отдельной тарелке. В дальнейшем буду делать сразу в соуснице, перемешиваем все ингредиенты: сметану\кефир, горчицу, порезанный укроп, выдавленный чеснок и добавляем соль\перец по вкусу. Ставим в холодильник, чтобы настаивалось и обменивалось своими вкусовыми ингредиентами.
Начинаем готовить параллельно вторую часть гарнира:
Чистим лук. Чем будет больше лука, тем вкуснее. 1, 2, 3 килограмма... не жалеем!
Режем большими кусочками. Мельчить нельзя.
На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, пассеруем лук. Когда лук станет помягче, добавляем сливочное масло и далее ужариваем до карамельного цвета.
Важно! Постоянно перемешиваем, чтобы лук не пригорал. Ни на минуту в данной процедуре нельзя отвлекаться.
Когда лук станет желтого цвета, сверху равномерно насыпаем пару чайных ложек сахара и перемешиваем. Это поможет в карамелизации лука.
Лук уменьшается в своем объеме в 3-4 раза (поэтому его изначально нужно много).
После того, как лук стал мягким, золотистым, карамельным, возвращаемся к нашим клёцкам.
Ставим воду, доводим до кипения. Наливаем в кастрюлю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
Берём ножницы, насыпаем тарелку с мукой. Это понадобится для более комфортного и быстрого формирования клёцок
Достаем из морозильника кусок теста и нарезаем клёцки шириной по 1-2см, длиной по 3-4 см.
Варим, как пельмешки 😄
Клёцки увеличиваются в размерах. Поэтому по желанию можно нарезать и ниже. Пока одна кастрюля сварилась, перекладываем в тарелку и дорезаем следующую часть теста.
Можно выкладывать, как уже порционно, так и на одну большую тарелку отдельно клёцки, отдельно лук, отдельно соус.
К данному блюду я еще жарю куриное филе. Сочетаются эти простые ингредиенты между собой божественно!
Красивой фотографии сделать не удалось, потому что хотелось, как можно быстрее попробовать всё вместе.
От души рекомендую и планирую приготовить на ближайший праздник с компанией 😍