Привет, дорогие мои, самые любимые читатели! Сегодня хочу рассказать вам о великолепном французском десерте — канеле. С этим десертом связано много интересных фактов, его история поражает воображение, а секреты его приготовления завораживают))
И сразу могу предположить, что вам непременно нужен Рецепт канелле?)
Для его получения - сыграем в легкую игру — если эта статья наберёт 150 лайков, то я выложу подробный рецепт канеле, который сможете приготовить даже дома !
Ну а пока вы делитесь этой статьей, чтобы скорее собрать лайки, мы начнем разбор, что же такое Канеле?
Канеле (Cannelé) — Его название происходит от слова «cannelé», что означает «ребристый» или «каннелированный», это маленькие выпеченные пирожные, известные своими характерными цилиндрическими формами и ребристой текстурой. Канеле отличаются хрустящей карамелизированной корочкой и нежной, влажной внутренней структурой. Их уникальный вкус возникает благодаря использованию высококачественных ингредиентов и особым процессам выпекания.
История Канеле
Происхождение канеле берёт начало в XVIII веке в Бордо, во Франции. Считается, что монахини Бенедиктинского ордена начали готовить пирожные из остатков молока и яиц — это было утилизацией продуктов. Со временем канеле стали приобретать популярность, и рецепт начал передаваться из поколения в поколение. В 1980-х годах канеле пережили настоящий ренессанс, и сегодня их подают в лучших кондитерских по всему миру.
Интересные факты о Канеле
- Температура выпекания:
Канеле выпекаются при высокой температуре, что позволяет их корочкам карамелизироваться и приобретать характерный золотистый цвет, в то время как внутреннее тесто остаётся влажным.
- Форма:
Классические формы для канеле изготавливаются из меди или силикона. Медные формы лучше всего передают тепло, создавая идеальную текстуру.
- Ароматы:
Хотя традиционный вкус канеле состоит из ванили и рома, современные версии могут включать различные варианты ароматов. Мастера экспериментируют с добавлением цитрусовых, специй и даже шоколада.
Лайфхаки для приготовления Канеле
- Настойка теста: Один из ключевых моментов — настоять тесто. Минимум 24 часа в холодильнике — это не просто рекомендация, а необходимый этап. Это позволяет ингредиентам объединиться и улучшает текстуру десерта.
- Короткие порции: Попробуйте делать меньшие канеле. Их легче декорировать и сохранять. Маленькие размеры также позволяют удивить гостей разнообразием вкусов.
- Чистота форм: Перед тем, как заполнить формы, убедитесь, что они идеально чистые и сухие. Это поможет избежать налипания и даст вам возможность получить красивую корочку.
- Хранение: Канеле лучше всего подавать свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Со временем их текстура может измениться, поэтому лучше наслаждаться ими в тот же или на следующий день.
Канеле — это не просто десерт, это символ французской кулинарной культуры. Их богатая история и уникальный вкус делают их незаменимыми в мире сладостей. Понимание тонкостей и секретов их приготовления позволит вам создавать свои шедевры и делиться ими с близкими. Надеюсь, вы вдохновитесь и попробуете воспроизвести это искусство на своей кухне! (Если, конечно, мы соберем с вами нужное кол-во лайков 😏😏)
До скорых встреч, любимые!!!