Ингредиенты:
- Говядина (на кости) – 500 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Свёкла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 300 г
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
- Сметана – для подачи
Шаг 1: Приготовление бульона
- Совет: Выбирайте мясо на косточке для наваристого бульона.
- Положите говядину в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Варите бульон на слабом огне 1.5–2 часа. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.
Шаг 2: Подготовка овощей
- Совет: Натёртую свёклу можно обжарить с небольшим количеством уксуса, чтобы сохранить яркий цвет.
- Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, картофель – кубиками или ломтиками.
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Шаг 3: Обжарка овощей
- На сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и свёклу.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут.
Шаг 4: Сборка борща
- В готовый бульон добавьте картофель и капусту. Варите около 15 минут до мягкости.
- Затем добавьте обжаренные овощи и чеснок, доварите ещё 10 минут.
- Совет: Борщ станет вкуснее, если дать ему настояться 30-60 минут перед подачей.
Шаг 5: Подача
- Подавайте борщ горячим, со сметаной и зеленью.
- Совет: Борщ на следующий день становится ещё насыщеннее по вкусу.
Приятного аппетита!
