Белевская пастила или попытка выйти замуж №2
Помните, в рецепте про яблочное пюре, я рекомендовала яблоки, которые покрупнее, оставить для "контрольного выстрела"? Вот, их час пробил.
Сначала вам нужно будет получить из яблок яблочное пюре - 500 г. В среднем, на это уходит 1,0-1,5 кг неподготовленных яблок.
Обратите внимание, какие у меня руки. Это хорошо видно на фото, где я переворачиваю чашу миксера со взбитым пюре. Если вы не хотите такого же ужаса, готовьте все в перчатках.
Что делать:
1. Сначала включаем духовку. Лучше на конвекцию и устанавливаем температуру 220 градусов.
2. Моем яблоки и чистим их. Удаляем только хвостики и серединку. Кожуру оставляем. Помните про "кобылу в яблоках"? По возможности, подряжаем на чистку добровольцев. Хотя, крупные яблоки почистить - не проблема. Но лучше вместе.
3. Разрезаем яблоки пополам и укладываем их в форму.
На моем фото 3 формы. Я взяла 3,5 кг яблок и буду стараться получить 1,5 кг пюре. Это потому, что я не люблю мелочиться и всегда все делаю масштабно. Во всех рецептах, всегда беру двойную или тройную порцию. У нас даже сын ростом 1,94. Ну, не люблю я маленькие проекты 🤣 но вы на меня не смотрите. Начинайте с маленького.
4. Ставим форму в духовку примерно на 15-20 минут. И вот тут-то ключевой момент - из кухни УХОДИТЬ НЕЛЬЗЯ! Хотите потискаться эти 20 минут, тискайтесь на кухне, но все время смотрите одним глазом в духовку. Видите какой у меня термоядерный взрыв получился? А почему? А потому, что я решила посмотреть, что это у меня всё время звякает в телефоне? Какие такие сообщения мне в вотсап приходят? Посмотрела... теперь вы согласны, что социальные сети, это зло? Вот, кстати, поэтому я всегда беру чуть больше яблок, чем нужно. Ну и вы теперь уже понимаете, зачем нужны крупные яблоки? Если были бы мелкие, у вас получилось бы пюре уже в духовке. В идеале, у вас должны получиться целые, но очень мягкие половинки яблок.
5. Тихонько матерясь, вытаскиваем форму из духовки и пытаемся что-то спасти.
6. Берём ложку и выгребаем из кожуры внутренности. Со стенок формы ничего не соскребаем. Бог с ней.
7. Складываем все в миску и пюрируем! Слово-то какое! Терпеть его не могу. А по простому - в блендер.
8. Что делать с ошмётками в форме?Можно выкинуть. Можно съесть. Но, если вы решили выйти замуж за еврея, соберите кожуру, отправьте Ее в блендер и вы будете иметь вполне приличную начинку для пирогов. Не забудьте сделать упор на этот момент и продемонстрировать, какая вы рачительная хозяйка.
9. Если вы все-таки отличаетесь некоторой амбициозностью, риск у вас в крови и вы решили сделать сразу несколько порций, как я, то следующим шагом нужно определить сколько все-таки пюре удалось насобирать. Общий вес должен быть кратен 500 г. У меня получилось 1,62 кг.
10. Берём 3 чашки и развешиваем по 500 г. Лишнее можно съесть или использовать опять же в ролевых играх вместо сливок 😂😂😂😂
Если, наоборот, чуть-чуть не хватает до нужного веса, берём то, что планировалось для еврейского мужа и добиваем вес.
11. Теперь в каждую чашку, пока пюре ещё тёплое, добавляем по 170 г сахара. Я добавила коричневый, но можно любой. Скажу больше - можно, вообще, БЕЗ сахара. Взбиваться будет ни чуть не хуже, а польза в разы больше.
12. Перемешиваем и ставим все чаши в холодильник на 1 час. В это время убираем последствия термоядерного взрыва. Вы же не хотите что бы кто-то увидел этот позор. Мне-то уже все-равно. Я замужем 35 лет и мой муж и не такое видел. Но вы с меня пример не берите. Стремитесь к хорошему 😊
13. Снижаем температуру в духовке до 90 градусов. Если у вас духовка держит такую низкую температуру, то можно выпекать в ночь. Если нет, то придётся периодически открывать дверцу, что бы поддерживать нужные градусы, а значит, выпекаем Днём. Сильно сомневаюсь, что вы будете ночью вставать каждый час, что бы открыть и закрыть дверцу духовки. Хотя, конечно, цель выйти замуж, оправдает любые средства. Знайте, что я вас поддержу в этом подвиге!
14. Через час вытаскиваем чашки из холодильника и в каждую выливаем по яичному белку.
15. Взбиваем все в миксере. Объём должен увеличиться в 2-3 раза. Проверить готовность просто - перевернуть чашу миксера. Если из неё ничего не вываливается - ок.
16. Из полученной красоты откладываем из каждой чаши пюре в стакан и ставим их в холодильник, они нам потом пригодятся для промазки.
17. Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на неё взбитое пюре. Постарайтесь поровнее сделать поверхность. Все волны, которые получатся при размазывании, останутся после выпекания.
18. Если вы делали несколько порций, ставим все противни одновременно в духовку на 5-8 часов. Идём спать или смотреть кино или что там у вас по плану.
19. Через 5 часов подходите к духовке, открываете и проверяете готовность простым нажатием пальца на лист. Пастила должна слегка пружинить. Но по опыту, меньше, чем 7-8 часов она не готовиться.
20. Как только пастила готова, вытаскиваете противни. Теперь нужно снять пастилу с пергаментной бумаги. Если на бумаге остаётся тесто, отправляйте пастилу на допекание. Если бумага присохла к пастиле, ничего страшного. Намочите ладонь водой и проведите прямо по бумаге. Она легко отойдёт. Только не рвите Ее как восковую полоску для депиляции с ноги. Снимаем аккуратно, не торопясь.
21. Если вы делали только одну порцию - 500 г, то нужно разрезать получившийся лист пастилы на 3 части. Если, как я, делали сразу 3 порции, то разрезать не нужно.
22. Вытаскиваем стаканы с отложенным пюре из холодильника и промазываем каждый лист, как рядовой торт.
23. Складываем листы друг на дружку и всю эту архитектурную конструкцию отправляем ещё в духовку на 1 час.
24. Достаём. Обрезаем края.
25. Можно есть сразу. А можно посыпать со всех сторон сахарной пудрой, завернуть в пергамент и хранить в сухом месте 6 мес. Скажу честно, у нас держится максимум 2 дня.
26. Собственно, всё.
27. Поверьте, девушка, умеющая приготовит Белевскую пастилу не имеет даже приблизительной оценочной стоимости. Она - БЕСЦЕННА. Поэтому не кормите пастилой кого попало. Не для этого вы потратили почти сутки своего драгоценного времени. Только избранным! Только принцам на белом коне! Удачи и приятного аппетита!
28. P.S. Если вам удалось с помощью этого рецепта выйти замуж, напишите. Я порадуюсь.