Вино в блюдах: добавить вкуса или испортить?
Вино в блюдах может добавить вкуса и аромата, если использовать его правильно. Однако, если переборщить с количеством вина или выбрать неподходящий сорт, то оно может испортить блюдо.
Вот несколько необычных фактов о вине:
- Винотерапия - это метод лечения с использованием вина. Некоторые исследования показывают, что вино в небольших количествах может иметь положительный эффект на здоровье человека. Например, красное вино содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск сердечно - сосудистых заболеваний.
- В некоторых странах существуют необычные традиции, связанные с вином. Например, в Италии существует традиция брускетта алла Пино Нуар - это бутерброд с поджаренным хлебом, помидорами, оливковым маслом и анчоусами. Вино - Пино Нуар используется для приготовления соуса к этому бутерброду.
Брускетта алла Пино Нуар
Путешествуйте в мир итальянской кухни вместе с брускеттой алла Пино Нуар. Это блюдо, которое удивит вас своим ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 4 ломтика чиабатты
- 100 г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- ½ ч. л. сушёного орегано
- щепотка сахара
- соль и перец по вкусу
- базилик для украшения
Для приготовления этого блюда вам также понадобится хорошее итальянское вино, которое будет отлично сочетаться с насыщенным вкусом брускетты. Например, можно выбрать вино из сорта винограда негроамаро. Оно имеет насыщенный вкус с нотами вишни, ежевики и специй. Вино из этого сорта идеально подойдёт к блюдам итальянской кухни.
Приготовление:
- Нарежьте чиабатту на ломтики толщиной около 1 см. Поджарьте их на сухой сковороде до золотистой корочки.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельчённый чеснок до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел.
- Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне около 5 минут.
- Выложите томатный соус на поджаренные ломтики чиабатты и украсьте базиликом.
Подавайте брускетту алла Пино Нуар горячей, пока она сохраняет свой аромат и вкус. Не забудьте подобрать подходящее вино, чтобы полностью насладиться этим итальянским блюдом. Приятного аппетита!
- Во Франции существует традиция бордоский тарт - это пирог с вишней и песочным тестом. Вино добавляется в начинку пирога для придания ему насыщенного вкуса.
Бордоский тарт
Этот изысканный десерт — настоящая находка для гурманов. Он сочетает в себе хрустящее песочное тесто, нежный заварной крем и ароматную вишнёвую начинку. Всё это создаёт неповторимый вкус, который идеально сочетается с бокалом красного вина.
Ингредиенты:
- Песочное тесто: 250 г муки
120 г сливочного масла
60 г сахара
Щепотка соли
Ванилин по вкусу - Заварной крем: 3 яйца
400 мл молока
80 г сахара - Начинка: 500 г вишни без косточек
Сахарная пудра для украшения.
Приготовление:
- Для песочного теста смешайте муку, сахар, соль и ванилин. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку. Влейте 6–8 столовых ложек холодной воды и замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Проколите тесто вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Для заварного крема взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавьте молоко, продолжая взбивать. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Снимите с огня и остудите.
- Выложите вишню на остывшую основу из песочного теста. Сверху распределите заварной крем.
- Поставьте тарт в духовку ещё на 20–25 минут при той же температуре.
- Готовый тарт остудите и посыпьте сахарной пудрой.
- Подавайте тарт с красным вином, например, с Бордо или Мерло. Они подчеркнут фруктово-ягодный вкус десерта и создадут гармоничное сочетание.
- Существует мнение, что определённые сорта вина подходят к определённым блюдам. Например, красные вина обычно сочетаются с мясом, а белые вина - с рыбой. Однако это не всегда верно, и многое зависит от индивидуальных предпочтений.
- Некоторые сорта вин имеют необычный вкус из-за особенностей производства. Например, некоторые вина могут быть изготовлены из винограда, который был поражён грибком или насекомыми. Эти вина могут иметь необычный вкус и аромат, но они также могут быть очень дорогими.