Для нас с вами, жителей Беларуси, купить тандыр для дачи может показаться диковинным вариантом, хотя у соседей из стран Азии он используется на протяжении тысячелетий и имеет глубокие культурные корни.
Печь родом из регионов, где древесина была в дефиците, что сделало её конструкцию и принцип работы максимально эффективными в плане сохранения тепла и минимизации расхода топлива. Тандыр может быть как стационарным, так и переносным, а также используется не только для приготовления пищи, но и для обогрева помещений и даже в культовых и лечебных целях. Он получил широкое распространение в странах Передней Азии, Магрибе, Испании, Латинской Америке, Азербайджане, Армении, Кыргызстане, Казахстане, на юге России и во многих других регионах.
На нашем рынке такая “экзотика” широко распространилась ещё в 90-х годах - с тех пор тандыры постепенно завоевывают популярность. В этой статье мы расскажем, что такое тандыр, как он устроен и почему вам обязательно нужно попробовать его в действии.
Что такое тандыр?
С историей разобрались, но что же все-таки такое этот ваш тандыр? Тандыр — это печь-жаровня, а если еще проще - мангал особого шарообразного или кувшинообразного вида, изготовленный из огнеупорной глины или кирпича.
Традиционно в тандыре готовят лепёшки, самсу, шашлык и другие блюда, которые насыщаются ароматом натурального древесного жара, становясь снаружи хрустящими, а внутри нежными и сочными.".
Конструкция тандыра
Тандыр имеет простую, но эффективную конструкцию. Его форма помогает равномерно распределять тепло и сохранять его на протяжении длительного времени.
Отдельные модели тандыров, в частности от производителей Амфора и Технокерамика, изготавливаются из шамотной глины с добавлением овечьей шерсти. В результате особенностей используемого материала и конструкции, на поверхности тандыра могут появляться так называемые «волосяные» трещины. Это совершенно естественное явление, не указывающее на дефект изделия. Трещины возникают из-за температурных колебаний и расширения глины при нагревании, и не влияют на функционирование тандыра или качество приготовленных в нем блюд. Наоборот, такие трещины способствуют тому, чтобы тандыр «дышал», при этом сохраняя теплоизолирующие свойства.
Основные элементы тандыра:
- Горловина — верхнее отверстие, через которое закладываются продукты.
- Крышка — помогает сохранять температуру внутри печи, проверять готовность блюд.
- Основание — широкая часть, где разжигается огонь и прогреваются стенки, а позже запекаются продукты.
Для комфортного использования многие современные модели тандыров снабжены откидными крышками, колпачками, подставками или ножками, имеют металлические кованые ручки, а также стянуты металлическими коваными полосами. В комплектацию могут входить шампуры, решётки, зольники, а на рынке продается огромное количество аксессуаров, значительно расширяющих возможности приготовления блюд.
Как использовать тандыр?
Использование тандыра требует соблюдения некоторых правил, но процесс несложен и довольно интересен.
1. Разогрев тандыра
Для начала нужно разжечь тандыр. В качестве топлива используются дрова или угли. Разжигая огонь внутри печи, важно дать ей достаточно времени, чтобы стенки равномерно прогрелись. В зависимости от размера тандыра, процесс прогрева может занять 30-60 минут. Когда стенки полностью побелеют, тандыр готов к использованию.
2. Закладка продуктов
После разогрева огонь гасится, а угли либо оставляются на дне, либо выметаются, чтобы предотвратить подгорание пищи. Продукты закладываются с помощью шампуров, решеток-гриль или специальных крюков. Внутренняя температура позволяет готовить блюда без прямого контакта с огнем, создавая эффект томления.
3. Процесс приготовления
Важно следить за температурой и временем, которое провели продукты в печи: шашлык, например, готовится около 30 минут, лепешки и хлеб запекаются 10-15 минут.
Преимущества приготовления в тандыре
Тандыр — это не просто способ приготовления пищи, это целая культура, которая соединяет традиции и инновации. Вот несколько ключевых преимуществ использования тандыра:
1. Особый вкус и текстура. Благодаря уникальному процессу томления и высокой температуре, еда получается с хрустящей корочкой, но остаётся невероятно сочной внутри.
2. Экономия топлива и времени. Тандыр сохраняет тепло на протяжении длительного времени, что позволяет экономить дрова. Быстрая готовка — ещё один плюс: вам не нужно часами стоять над тандыром - в течение получаса он все приготовит за вас!
3. Универсальность. В тандыре можно готовить как мясные блюда, так и овощи, выпечку и даже супы. Это многофункциональный инструмент, который может заменить сразу несколько кухонных приспособлений.
4. Неповторимое украшение вашего двора. Немаловажное значение имеет и внешний вид тандыра — это красивое и оригинальное изделие, которое станет украшением вашего приусадебного участка.
Современные производители, такие как Амфора и Технокерамика, создают уникальные стили для каждой модели, украшая их изысканными орнаментами, декоративной лепниной, колпачками в форме животных и коваными вставками в причудливых формах. Тандыр не только функционален, но и прекрасно вписывается в ландшафт, добавляя ему шарма и индивидуальности.
Подводя итог, хочется сказать, что тандыр — это не просто архаичная печь, а живая традиция, передаваемая веками. Этот метод приготовления пищи сохранил свою актуальность и значимость в современном мире и даже используется во многих ресторанах и кафе. Если вы хотите добавить в свои рецепты что-то новое и оригинальное, купить тандыр станет отличным решением. Уникальный вкус, невероятная сочность и ароматы блюд, приготовленных в тандыре, порадуют даже самых притязательных гурманов и привнесут в ваше меню атмосферу восточной кухни.