Такое ощущение, что виртуальный Гагарин сказал: «Поехали» и в стране начался бум внутреннего туризма. И если курорты Краснодарского края никогда не страдали от отсутствия туристического потока, то другие регионы с удивлением обнаружили, что они тоже интересны для многих.
Взять хотя бы Ростов-на-Дону. Он всегда был «воротами» на Северный Кавказ и на море, но в основном служил транзитной точкой для кратковременного отдыха по дороге. Сейчас все изменилось. Множество людей открыли для себя все прелести этого города и близлежащих окрестностей. Например, туры #городсовкусом предлагают 3х дневную программу, которая закрывает все потребности туриста. Не секрет, что глубина бронирования на черноморских курортах максимальная, а цена на аренду жилья и отели выросла на недосягаемую высоту, и многие рассматривают альтернативные маршруты. По большому счету, сейчас даже не важно, что собой представляет регион в туристическом плане, - люди едут туда просто потому, что там еще не были, а значит не все знают о своей стране. И вдруг выясняется, что кругом столько интересного!
Выясняется, что в каждом российском городе есть что посмотреть. И это новые впечатления. А мы ведь едем именно за этим – впечатлениями и эмоциями.
Ростов в этом смысле уникален. Во-первых, он входит в десятку крупнейших городов России и прочно связан в сознании всех, что это Юг. Что добавляет туристической привлекательности за счет климата и близости к морям: Черному и Азовскому. Во-вторых, если вы собрались на море на машине, то мимо не проехать и есть смысл задержаться на пару дней. Есть большой риск здесь же и остаться, и дальше никуда не ехать. Хлебосольство и колорит могут затянуть и не отпустить. В-третьих, это самобытный европейский город, в котором точно будет интересно побывать. Старая часть города колоритна, а местный драмтеатр-«трактор», тачанка и мозаики в подземных переходах известны на всю страну. Инфраструктура тоже приспособлена для туристов. Наличие хороших отелей не вызывает сложностей для проживания. Один из лучших – «39 Бутик-отель» в самом центре города уже знают многие и стараются забронировать номера в нем, когда снова попадают в Ростов. Шик и люкс, «дог френдли» и идеальный сервис по-домашнему, обильные и вкусные завтраки – такое мало где можно найти в отелях по всей стране.
Столица Юга, так еще называют Ростов. Основанный в 1749 году, он начинался как форпост на южной окраине России. Торговый порт, военная крепость, церковь и обязательный рынок – вот тот минимум, с которого и пошел город. Состоящий из двух городов: Ростов-на-Дону и армянский Нахичевань-на-Дону. В 1928 году они были объединены и дальше жили вместе. Торговый, купеческий город, где до революции были консульства многих стран, а официанты в ресторанах обязаны были знать несколько иностранных языков. Строили город купцы и равнялись на столицу – Санкт-Петербург. Поэтому центральная улица Большая Садовая немного напоминает Невский. Приезжая из столицы, купцы требовали от архитекторов построить «как там». Город рос стремительно, правда вот советская сказка про метро, которое вот-вот запустят, так и осталась сказкой. Но может оно и к лучшему, ведь ростовчане любят солнце, которого под землей не найдешь.
А еще очень музыкальный город. Один из немногих, где есть все три ступени обучения джазу. Музыкальная школа, колледж и кафедра в консерватории. Многие выпускники ростовской консерватории исполняют джаз по всему миру. «Сегодня ты играешь джаз, а значит ростовчанин и ты наш». А сколько известнейших людей культуры вышли с Донской земли. Родина Антона Павловича Чехова и Фаины Раневской в Таганроге, с Дона Михаил Шолохов и Александр Солженицин, здесь родились Михаил Гнесин и Юрий Башмет. Василий Вакуленко, он же Баста, тоже из Ростова. Много талантов вырастил Ростов: Ростислав Плятт, Александр Кайдановский, Сергей Жигунов, Константин Лавроненко и многие другие. Известнейший скрипач Моня из песни Розенбаума совсем не вымышленный персонаж, а талантливый музыкант, который и правда «играл в ростовском кабаке».
Но изюминка региона – это, конечно, кухня. Ростов уже закрепил за собой статус одного из крупнейших гастрономических центров России, наряду с Москвой, Санкт-Петербургом, Владивостоком. Ростовчане уверены, что их родной город - #столицаеды. И уже многие туристы с ними согласны. В Ростове есть прекрасные рестораны, которые не уступят по качеству и вкусу многим столичным «штучкам», а местные продукты позволяют шефам делать гастрономические шедевры.
Куда надо обязательно попасть в Ростове? Leo Wine&Kitchen, завсегдатай всевозможных премий, рейтингов и гидов, его шеф Макс Любимов из локальных продуктов творит настоящие чудеса и все это под разнообразное вино, которого здесь всегда в избытке. «Онегин Дача», который часто сравнивают с московским «Пушкином», но такую выпечку вы там не найдете. Придя сюда на завтрак можно зависнуть и до ужина. «Казак» и «Яга» дают представление о «новой» казачьей и русской кухне, сделанной оригинально и талантливо. Ресторан Fabbrica, усилиями шефа Олега Колисниченко, погружает гостей в «Италию на Дону» и это запоминается взрывом вкусов и сочетаний. Аутентичная ресторация «Общество сытыхъ» - отдельный гастротурпродукт, где нужно заказать экскурсию по ресторану и понять, как ели в Ростове в XIX веке. Перечислять можно долго. Ростовчане гурманы, и чтобы затащить их в ресторан, нужно постараться. Ведь семейная кулинария в Ростове обладает давними традициями. Условно говоря, если ваша мама готовит на уровне среднего повара ресторана со звездой «Мишлен», то вас очень недолго можно водить за нос, пытаясь продать модное, но невкусное блюдо.
На Дону всегда проживали разные народы, и сейчас здесь тоже представлено много национальностей, поэтому донская кухня – это переплетение разнообразных традиций. Русская кухня, казачья, украинская, еврейская, армянская, греческая, кавказская, среднеазиатская и даже корейская, - все флаги в гости к нам. Как можно, живя в таком многообразии, не стать истинным ценителем продуктового изобилия и гастрономических изысков.
На Дону можно отведать такие блюда, о которых вы никогда не слышали. Не одними раками здесь живут. Хотя, донские раки – самые вкусные и это визитная карточка города. Есть их надо, если не дома у знакомых, перемазавшись до локтей, в ресторане «Раки и гады» с 14-ю разнообразными рецептами их приготовления и выходя из ресторана, оставаться в полном изумлении от того, как незаметно вы съели такое количество. Обратить внимание стоит и на местные вареники с абрикосом или, на местном, с «жерделой» и подают их с каймаком – кисломолочным продуктом. А чего стоит фаршированный кислой тушеной капустой и икрой сазан! Такого делают в станице Старочеркасской (старая столица казачьего Всевеликого Войска Донского) на подворье Рязановых, куда обязательно надо заехать. И там же попробовать курник – пирог с блинами, курицей и грибами. «Так объедаться нельзя», - скажете вы и попросите добавку. Но ведь есть еще сюзьма – что-то вроде очень жирного творога, сделанного из топленого молока. А нардек – арбузный мед из сильно уваренного арбузного сока, который подают к пышкам. Кстати, еще одно блюдо из арбузов делит человечество на два лагеря – одни его обожают, другие никак не могут решиться его попробовать. Это знаменитые моченые квашеные арбузы. Но большинство тех, кто решился попробовать, становятся ярыми адептами этого мирового закусона.
Все вышеперечисленное есть на ростовском базаре. И вообще, ростовский базар – своего рода символ гастрономического изобилия. Здесь можно купить местные овощи и фрукты, самую разную зелень, живую, копченую, вяленую и соленую рыбу, молочные продукты и сыры, все виды мяса и птицы, соленья, варенья, маринады, подсолнечное масло, мед, ягоды, сухофрукты и даже лекарственный травы. Сюда водят экскурсии, чтобы сделать фото и попробовать сало или колбасу. Еще никто не уходил с базара без гастросувениров и с пустым желудком.
Ну и конечно, приехав в Ростов, надо попробовать донскую уху. Споры по поводу ее классического рецепта в ростовских пабликах соцсетей ведутся ожесточенные и затмевают споры про пресловутую окрошку или политику. Обязательны к дегустации знаменитые армянские пирожки с лебедой. И список можно продолжать, жаль рамки статьи не безграничны.
Можно еще коснуться необычных вкусовых сочетаний: например, кофе с селедкой. К сладкому кофе, или, как говорили казаки, «кохфий», подают бутерброд с малосоленой селедкой. Сочетание вызывает немедленное привыкание. А кофе на Дону появился раньше, чем на остальной территории России. Казаки привозили его в родные станицы вместе с турчанками из военно-познавательных походов на турков. Помните историю семьи Мелеховых из «Тихого Дона» Шолохова?
Рассказы про еду могут быть бесконечны, но есть еще и вино. А ведь Ростовская область может претендовать на роль родины российского виноделия. Еще древнегреческий путешественник Страбон свидетельствовал, что греческие колонисты на Дону разводили виноградники еще 2-2,5 тысячи лет назад. А потом казаки принялись тоже выращивать виноград и делать вино. Даже «наше все» Пушкин писал:
Приготовь же Дон заветный,
Для наездников лихих
Сок кипучий, искрометный
Виноградников своих.
В годы печально известного «сухого закона» многие директора совхозов шли на должностные преступления и меняли по документам технический сорт винограда (из него делается вино) на столовый (для производства сока), тем самым спасая лозы и виноградники. Благодаря им мы имеем сейчас уникальные донские автохтоны и набирающее популярность российское виноделие. Сейчас винодельни «Ведерников», «Вина Арпачина», «Цимлянские вина» и другие производят очень хорошее вино из местных сортов. А про Цимлянские вина невозможно снова не вспомнить Александра Сергеевича:
Между жарким и блан-манже
Цимлянское несут уже.
Экскурсии на винодельни с дегустациями – еще один плюс при выборе поездки в Ростов. Поэтому, если вы еще не купили себе билет до Ростова, то торопитесь это сделать. Ведь Ростов тоже «не резиновый» и вас могут опередить.
А на закуску вот вам расшифровка города Ростова по версии местного знатока и эксперта 80-го уровня Алексея Матвеенко:
Р – рыба и раки. А еще рынок, точнее знаменитый Старый базар, где лучше всего знакомиться с китоподобными толстолобами и сомами, чебаками, таранкой, рыбцом, селедкой, а также оттачивать мастерство узнавания того самого манычского рака, отвергая его собратьев из Волги и Севана. Умение варить и есть раков у ростовчан похоже генетическое.
О – общепит. Несмотря на то, что любая ростовская бабушка – чемпион мира по «Мишлену», ростовчане традиционно любят ходить в рестораны и кафе. Они немного итальянцы и жаркий спор по поводу борща привлекает огромное количество участников.
С – столица еды. Ростовчанин порой может забыть о вкусной благодати своего города, но, съездив в командировку куда-нибудь в среднюю полосу, быстро осознает, что был неправ.
Т – толерантность. Исторически, будучи центром вольного края и принимая в себя каждого, Ростов заварил в котле невиданную «солянку» (кстати, еще одно фирменное ростовское блюдо). Русские, казаки, греки, украинцы, евреи, армяне… Ростовский кулинарный интернационал – это некий сборник Best of…
О – овощи. На Дону есть два известнейших бренда, названных в честь донских станиц: багаевские огурцы и кривянские помидоры. Если в сезон их и местный лук крупно нарезать, сложить в миску, полить донским душистым маслом и присолить, то получиться обычное ростовское чудо.
В – вино. Именно с Дона вьются лозы знаменитых автохтонов: «красностоп золотовский», «цимлянский черный», «сибирьковый», «кумшацкий» и многие другие.
Все это вместе и есть Ростов, который на Дону. Город, в который интересно приезжать и где оставляешь частичку своего сердца.