Хлеб является, пожалуй, главным продуктом питания на протяжении всей истории человечества, которому издавна поклонялись наравне с солнцем. Так, изображения этого продукта были найдены даже на древних наскальных рисунках. Первыми выращивать зерно и употреблять в пищу хлеб стали египтяне, а на Руси этому научились примерно в XI–XII веках. 16 октября во многих странах мира отмечают Международный день хлеба. Именно поэтому в сегодняшней статье мы расскажем обо всех этапах развития хлебного производства и поделимся подборкой лучших пекарен на территории ВДНХ.
Эволюция хлеба
На сегодняшний день хлеб имеет множество форм и видов. Однако путь к такому разнообразию занял несколько тысяч лет. Так, первобытные люди перемалывали ячмень и пшеницу в кашу, из которой потом, накладывая ее на раскаленные камни, делали зерновые лепешки. Позднее египтяне создали и первые печи для выпекания хлеба, представлявшие собой глиняные сосуды с двумя отделениями. Нижнее отделение предназначалось для разведения огня, а в верхнее отделение для равномерного выпекания помещали непосредственно сами изделия.
В эпоху Средневековья появились первые мельницы, что позволило повысить качество хлеба. Благодаря этому в Европе возникли различные виды хлеба — от французского багета до итальянской чиабатты. Хлеб стал неотъемлемой частью культуры многих народов, а пекари пользовались большим уважением среди общества. Не стала исключением и Россия — выпечка хлеба здесь также считалась почетным и ответственным делом. Во многих поселениях на Руси были даже специальные хлебные избы. Стоит отметить, что черный хлеб ценился нашими предками больше, чем белый, что объясняется его большей насыщаемостью.
Хлебные традиции
С хлебом связано немало обычаев и ритуалов. Самый популярный из них — это хлеб да соль. Таким угощением на Руси было принято встречать приходящих в дом гостей, чтобы выразить уважение и радость от их визита. Оказавшись на пороге дома, гости непременно должны были отломить хлебный кусочек и, обмакнув в соль, съесть его. Сегодня отголоскам этой традиции следуют многие современные рестораны, предлагая хлебные корзины своим посетителям в качестве комплимента.
Испокон веков передается также и поверье, что хлеб выбрасывать нельзя. В древности такой поступок считался даже совершением страшного греха. Это связано с тем, что в некоторые периоды нашей истории хлеб был единственной доступной для выживания пищей.
Каравай — еще одна традиция, до сих пор популярная на свадебных торжествах и в наши дни. У славян существовал обряд рукобития, согласно которому родители молодоженов заключали договор о предстоящей свадьбе. Важнейшим атрибутом этого обряда был каравай: сват должен был трижды пронести каравай под сплетенными в рукопожатие ладонями будущих тестя и свекра. После такого ритуала хлеб разламывали поровну для каждого из родителей. Однако, как мы знаем, на сегодняшних свадьбах родители каравай уже не едят: вместо них это делают сами молодые. Считается, что тот, кто из новобрачных откусит наибольший кусок хлебного изделия, будет главным в семье.
Где пекут вкусный хлеб на ВДНХ?
Со времен первой появившейся на свет хлебной лепешки изменилось многое: теперь существует огромное количество всевозможных видов хлебобулочных изделий на любой вкус. Свежеиспеченные пшеничные или зерновые булочки и буханки, традиционные русские пирожки с различными начинками, румяные сосиски в тесте или слойки — все это можно попробовать на ВДНХ! А для любителей сладких изделий из теста на Выставке представлены шоколадные или сливочные трдельники, классические пончики с сахарной пудрой, воздушные круассаны и русские колоски с топпингом на выбор.
За любимой выпечкой отправляйтесь в следующие заведения:
- Пекарня «Жито да Сито» в павильоне №47.
- Киоски «Трдельник&Кофе» на площадях Дружбы Народов и Промышленности, а также на Главной аллее ВДНХ.
- Киоск «Пончики ВДНХ» на аллее Космонавтов.
- Киоски «Булочка» на площади Дружбы Народов, Главной и Южной аллеях ВДНХ.
- Кафе «Пироги» в строении №467.
- Киоск «Русский колосок» на Главной аллее.