Наверное, всем известен такой напиток как ирландский кофе - это горячий кофе с добавлением виски и взбитых сливок. На этих вкусах строится и этот торт.
Предлагаю рецепт эффектного и вкусного торта из переведенной и изданной мной в России книги Д-р Оеткер «Торты от А до Я».
Для приготовления сдобного теста:
175 г мягкого слив. масла или маргарина
175 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г)
4 яйца
175 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
3 ч. л. без горочки разрыхлителя теста
100 г шоколадной стружки из горького шоколада (не менее 50 % какао)
3-4 ст. л. виски (желательно ирландского)
Для приготовления крема:
6 листочков белого желатина (соотв. 9 г порошка)
3 свежих яйца (не старее 5 дней)
100 г сахара
100 мл крепкого кофе
3-4 ст. л. виски (желательно ирландского)
600 мл сливок для взбивания
100 г темного кувертюра или горького шоколада (не менее 50 % какао)
25 г светлого кувертюра или белого шоколада
200 мл (1/5 л) сливок для взбивания
Время приготовления: 70 мин.,
без времени охлаждения
Всего: Б: 118 г, Ж: 517 г, У: 558 г, кДж: 31629, ккал: 7558
1. Нагреть духовку. Для приготовления теста слив. масло или маргарин взбить ручным миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до кремовой консистенции. Постепенно подмешать сахар и ванильный сахар. Ингредиенты продолжать перемешивать миксером, пока не образуется однородная масса. По одному добавлять яйца (каждое яйцо взбивать прибл. ½ мин.).
2. Муку перемешать с какао-порошком и разрыхлителем теста, просеять и двумя порциями быстро подмешать к масляно-яичной смеси миксером на средней скорости оборотов. Быстро подмешать миксером шоколадную стружку и виски. Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, выстлать бумагой для выпечки. Тесто выложить в форму и разровнять. Форму с тестом поместить на решетку в предварительно нагретой духовке.
Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
Время выпечки: прибл. 30 мин.
3. Корж ножом отделить от стенок формы, форму перевернуть вверх дном, корж выложить на выстланную бумагой для выпечки кухонную решетку и остудить. Снять с коржа бумагу, на которой он выпекался. Корж разрезать два раза по всей горизонтальной плоскости на три равные части.
4. Для приготовления крема желатин замочить в холодной воде согласно указанию на упаковке. В металлической миске перемешать яйца, сахар и кофе. Смесь в миске поместить на горячую водяную баню прибл. на 5 мин., при этом постоянно взбивать ручным миксером с насадками-венчиками на средней скорости оборотов. Как только смесь начнет густеть, помешивая, растворить в ней слегка отжатый желатин. Миску с кремом снять с водяной бани. Крем, постоянно помешивая, остудить (5-10 мин.). Подмешать виски. Сливки взбить до густой консистенции и венчиком подмешать в остывший крем.
5. Нижний корж положить на блюдо для тортов. Вокруг коржа выставить кондитерское кольцо или чистый бортик от разъемной формы для выпечки. На корж выложить и разровнять 1/3 часть крема. Сверху положить второй корж. На корж выложить и разровнять половину оставшегося крема. Торт накрыть верхним коржом. На корж выложить и разровнять оставшийся крем. Торт на 2-3 часа поместить в холодильник.
6. Темный и светлый кувертюр или шоколад разломать на маленькие кусочки и по отдельности растопить, помешивая, в маленькой кастрюльке на горячей водяной бане на слабом огне до консистенции густого крема. На куске бумаги для выпечки наметить круг диаметром прибл. 22 см. Темный кувертюр или шоколад намазать на круг на листе бумаги и дать ему немного застыть. Светлый кувертюр или шоколад поместить в целлофановый мешочек. У мешочка срезать уголок. Шоколадом из мешочка нанести тонкие полосы на темный кветрюр или шоколад. Полосы сразу растянуть волнами по поверхности шоколадного круга (использовать кондитерскую гребенку или вилку). Дать застыть шоколадной массе. Шоколадный круг разрезать ножом на 12 долек (нож предварительно опустить в горячую воду).
7. Снять с торта кольцо или бортик. Сливки взбить до густой консистенции. Боковые стороны торта намазать частью взбитых сливок. Оставшиеся взбитые сливки поместить кондитерский мешочек с насадкой с круглым отверстием. Сливки из мешочка выдавить горочками на поверхность торта. На горочки сливок выложить разрезанный на дольки шоколадный круг.
Рецепт взят из книги Д-р Оеткер «Торты от А до Я».
Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷