Полезный и вкусный рецепт, от моей бабушки Пелагеи.
Капуста без уксуса, хрустящая, ароматная и очень вкусная.
Фото автора, рецепт от моей бабушки Пелагеи @Кухня. Кофе.Каблуки.
- Цветную капусту, разобрать на соцветья , промыть и просушить.
Квасим, солим, маринуем-время не теряем😁👍
- Белокочанную капусту, нарезаем на крупные куски.
- Вырезать кочерыжку.
- Чистим и нарезаем свёклу.
- У меня 5-литровая банка.
- Почистить чеснок.
- Приготовить лавровый лист, укроп, петрушку, чёрный перец горошком, соль и острый перчик по желанию.
- На дно банки, положить зелень, чеснок, лавровый лист, чёрный перчик горошком .
- Слоями проложить капусту и свёклу.
- Слой цветной капусты, белокочанной, слой свёклы и опять зелень.
- Сверху - чеснок, лавровый лист, перец горошком и 2кус - острого перца< По желанию>
- Положить соль из расчёта 1ст.ложку соли на 1кг.капусты.
- Залить комнатной температуры , водой.
- Простой, полезный способ😁👍соления капусты.
- Капусту держать при комнатной температуре .
- На третий день, капуста будет пенится, на 5день россол, опять станет светлым.
У меня на 5литровую банку:
1капуста -средняя
Цветная капуста 2качана
Петрушка, 1головка чеснока, 2кус-острого перца
Лавровый лист 5-6шт
Чёрный перец горошком 10-15шт
Свёкла 1средняя и 1шт-маленькая
Соль и вода/ на 1кг капусты × 1ст.ложка соли
- Убрать в холодильник.
- Капуста готова на 5-6день.
У меня, на канале есть быстрый рецепт, маринованной капусты со свёклой
Вкусно!Полезно без сахара и уксуса👇
Из истории...
Как раньше солили капусту?
Так что для заготовки капусты применялась ржаная мука. Тот же Сюткин рассказывает: «Старинный традиционный крестьянский способ солить капусту — пересыпать её ржаной мукой. На слой капусты горстка муки, потом опять слой капусты, потом опять мука. Мука даёт начало молочному брожению»
.В понимании большинства сограждан квашеная капуста — это звонкая, хрустящая закуска к водке, сопровождение к домашним котлеткам, жареным колбаскам и картофельному пюре. Но! Квашеная капуста — это еще и гениальная основа для супа, яркий ингредиент для винегрета, начинка для пирогов и фаршированных гусей
Хрустим, не болеем и наслаждаемся!
Спасибо большое за подписку, лайки и добрые комменты-это способствует продвижению канала!
Берегите себя и близких!
С уважением🦋Алена🦋🦋!
Полный рецепт приготовления!