Вкусно и полезно
С недавних пор наша семья варит очень необычное варенье.
Сезон всех ягод уже давно закончился. И клубника, и крыжовник, и смородины ( черная , красная , белая, розовая...), и сливы-абрикосы, и вишни ...
Но у некоторых садоводов есть ремонтантная малина. Конечно , осенью ее вкус отличается от летних ягодок, но аромат никуда не пропал. И сочность осталась. Большим плюсом является отсутствие всяких вредных насекомых.
Осенью созревают плоды и у бузины. Сразу скажу , что употреблять в пищу можно только черную бузину ( и то , в период ее полного созревания !) Не путайте с красной бузиной , ягоды которой остаются красными всегда. Красную бузину используют в лечебных целях для НАРУЖНОГО применения.
А вот соком черной бузины можно подкрасить домашнее белое вино, компоты , сыры, кондитерские изделия...
Многие считают бузину сорным растением. Наверное , так и есть. Но это не мешает ей быть полезной. Посмотрите на окраску ее ягодок ! Насыщенный фиолетовый цвет говорит о наличии антоцианов.
Антоцианы отвечают за наш иммунитет и помогают в борьбе с простудными заболеваниями.
Раньше мы с мамой пробовали варить варенье только из бузины. Цвет был прекрасный! А вот вкус...
Ни аромата, ни сочности. Мелкие суховатые ягодки.
Я уже не помню , кому из нас пришла мысль попробовать смешать малину и бузину.Но результат - просто великолепный!
Ремонтантная малина отдала свой аромат и сочность. Бузина - насыщенный цвет. А польза есть и в той , и в другой ягоде.
Сахара много не добавляю. Ведь здесь нет ничего кислого ( это же не облепиха).Примерно 800 грамм сахара на 1 кг смеси ягод.
Варю в несколько приемов. Остывшую массу подогреваю и опять снимаю...Заодно снимаю пенки. Очень вкусные!
Готовое варенье разливаю по баночкам и укупориваю.
Как видите, ничего сложного.
Но польза - несомненна. Особенно сейчас , осенью, когда впереди осенние дождики, слякоть и промокшие ноги. И насморки.
Не болейте, друзья! Берегите себя и своих близких.
Варите вкусное и полезное варенье из малины и бузины.
Оставляю ссылку на видео о варенье :https://dzen.ru/video/watch/670bd3e4bea06939b61064e1?share_to=link
и еще одна ссылка на рассказ о пользе черной бузины : https://dzen.ru/video/watch/6528e88469ac1c29cc4d1b0a?share_to=link
Приятного просмотра!
До следующей встречи. Марина.