Когда за окном золотятся листья, а в саду зреют ароматные яблоки, самое время порадовать домашних чем-нибудь вкусным. Это время года вдохновляет многих на кулинарные эксперименты. Штрудель – одно из тех блюд, которое идеально для холодных вечеров. Этот простой в приготовлении десерт перекочевал из Османской Империи в Австро-Венгрию, а затем распространился по всему миру. «С этим рецептом справится даже новичок, не нужно быть шеф-поваром, чтобы порадовать себя и близких», – говорит наш герой, Михаил Сидоров, опытный кулинар и любитель домашних десертов. Сегодня он поделится своим любимым рецептом, вам остается только повторить. Не пожалейте времени и побалуйте себя вкусной выпечкой. "Конечно, можно использовать готовое тесто, так быстрее. Но по-моему вкуснее и даже проще сделать его самостоятельно. Оно точно получиться правильным" - рассказывает наш герой. 1. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты: муку, соль, яйцо, воду и масло. 2. Замешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким
Когда за окном золотятся листья, а в саду зреют ароматные яблоки, самое время порадовать домашних чем-нибудь вкусным. Это время года вдохновляет многих на кулинарные эксперименты. Штрудель – одно из тех блюд, которое идеально для холодных вечеров. Этот простой в приготовлении десерт перекочевал из Османской Империи в Австро-Венгрию, а затем распространился по всему миру.
«С этим рецептом справится даже новичок, не нужно быть шеф-поваром, чтобы порадовать себя и близких», – говорит наш герой, Михаил Сидоров, опытный кулинар и любитель домашних десертов.
Сегодня он поделится своим любимым рецептом, вам остается только повторить. Не пожалейте времени и побалуйте себя вкусной выпечкой.
Что нам нужно для теста:
"Конечно, можно использовать готовое тесто, так быстрее. Но по-моему вкуснее и даже проще сделать его самостоятельно. Оно точно получиться правильным" - рассказывает наш герой.
- 125 г муки
- Небольшое яйцо
- 50 мл воды
- Щепотка соли
- 10 г растительного масла (рафинированного)
1. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты: муку, соль, яйцо, воду и масло.
2. Замешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким и не липло к рукам. "Я всегда отбиваю тесто об стол, только так оно получается по-настоящему мягким и однородным" - рассказывает
3. Перекладываем тесто в теплую миску, предварительно присыпав дно мукой. Накрываем и оставляем его отдохнуть на час. Это даст тесту время расслабиться, и потом его будет легче растягивать.
Теперь займемся начинкой:
- 500 г твердых яблок (кисло-сладких или кислых — выбирайте по вкусу)
- 80 г изюма
- 5070 г сахара (зависит от сладости яблок)
- 50 г панировочных сухарей
- 25 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. корицы
- 1 ст.л. коньяка или рома
- Немного лимонного сока
1. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте панировочные сухари. Обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета — они станут хрустящими и ароматными.
2. Яблоки нарезаем крупными кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Если яблоки кислые, можно сок не добавлять.
3. К яблокам добавляем коньяк, обжаренные сухари, корицу и промытый изюм. "Сахар добавляем в самом конце, чтобы начинка не пустила сок раньше времени, я пару раз получил из-за этой ошибки жижу". Всё хорошенько перемешиваем и оставляем яблоки немного настояться.
Формируем и выпекаем:
1. Разогреваем духовку до 200°C. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто, которое стало мягким и эластичным. Растягиваем тесто, сначала на руках, а потом до нужного размера. Если края толстые, обрезаем их.
2. Смазываем тесто растопленным маслом (используем половину от 25 г) и равномерно выкладываем начинку, оставляя по 2-3 см от краев. Сверху посыпаем сахаром. Аккуратно сворачиваем штрудель в рулет.
"Секрет от меня - используйте полотенце или силиконовый коврик, чтобы рулет ввернулся идеально ровно. Тесто слишком тонкое, чтобы удержать его руками".
3. Перекладываем штрудель на пергамент швом вниз и переносим на противень.
4. Смазываем верх рулета оставшимся растопленным маслом.
5. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 30 минут. Через 20 минут снова смажем штрудель маслом со всех сторон, так он получается румяным и хрустящим.
Когда штрудель готов, дайте ему немного остыть и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Вот и всё! Наслаждайтесь хрустящим тестом и яблочной начинкой!