👋 Устали от магазинных майонезов с консервантами и непонятным составом? Приготовьте домашний майонез — нежный, ароматный и идеально сбалансированный по вкусу.
Почему стоит попробовать именно этот рецепт:
- Быстро — всего 5 минут от начала до готового соуса;
- Просто — 6 ингредиентов и блендер;
- Вкусно — свежий, без химической горечи;
- Выгодно — дешевле покупного;
- Гибко — можно регулировать соль, кислоту и остроту.
Идеально для:
- салатов (оливье, «Цезарь», овощные);
- бутербродов и тостов;
- запекания мяса или рыбы;
- соусов (тар-тар, чесночный, сырный).
Ингредиенты (на ~ 300 г)
- масло растительное рафинированное (с добавлением оливкового) — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — ⅔ ч. л. (≈ 4 г);
- сахар — 2 ч. л. без горки (≈ 10 г);
- уксус 9 % или лимонный сок — 2 ч. л. (≈ 10 мл);
- горчица готовая (не порошок) — 2 ч. л. (≈ 20 г).
КБЖУ (на 1 ст. л. ≈ 20 г)
- калории: ~ 180 ккал;
- белки: ~ 0,3 г;
- жиры: ~ 20 г;
- углеводы: ~ 0,5 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от точности измерений и жирности яйца.)
Средняя стоимость блюда (на ~ 300 г)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- масло растительное (250 мл) — ~ 35 руб. (из расчёта 140 руб./л);
- яйцо (1 шт.) — ~ 10 руб. (из расчёта 100 руб./дес.);
- соль (4 г) — ~ 0,5 руб.;
- сахар (10 г) — ~ 1 руб. (из расчёта 60 руб./кг);
- уксус 9 % (10 мл) — ~ 1 руб. (из расчёта 50 руб./л);
- горчица готовая (20 г) — ~ 10 руб. (из расчёта 500 руб./кг).
Итого: ≈ 57,5 руб. за весь объём (≈ 19 руб. за 100 г).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
- Достаньте яйцо из холодильника за 30 минут — тёплое лучше эмульгируется.
- Отмерьте все компоненты.
Лайфхак: если нет оливкового масла, возьмите 200 мл подсолнечного + 50 мл оливкового — так вкус будет богаче.
Шаг 2. Смешайте базовые компоненты
- В высокую узкую ёмкость (стакан для блендера), налейте масло. вбейте яйцо.
- Добавьте соль, сахар, горчицу и уксус/лимонный сок.
Шаг 3. Взбивайте до загустения
- Погрузите блендер на дно ёмкости.
- Включайте на максимальную скорость и взбивайте 1 минуту, не поднимая блендер.
- Через минуту медленно поднимайте блендер вверх — масса начнёт густеть.
- Продолжайте взбивать ещё 1–2 минуты до однородной плотной консистенции.
Совет: если майонез слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. кефира или воды — так текстура станет нежнее.
Шаг 4. Проверьте вкус и храните
- Попробуйте на соль/кислоту — при необходимости добавьте ещё щепотку соли или ложку лимонного сока.
- Переложите в стеклянную банку с крышкой.
- Храните в холодильнике до 5 дней.
Варианты модификации
- Чесночный — добавьте 1 зубчик чеснока (пропустите через пресс).
- Травяной — вмешайте 1 ст. л. рубленой петрушки, укропа или базилика.
- Острый — всыпьте ¼ ч. л. красного перца или чили.
- С сыром — добавьте 50 г тёртого пармезана.
- Постный — замените яйцо на 50 мл аквафабы (жидкость из-под консервированного горошка).
Советы для идеального майонеза
- Яйцо — берите свежее, с ярким желтком (так цвет будет насыщеннее).
- Масло — не лейте всё сразу, иначе эмульсия расслоится.
- Блендер — используйте погружной с насадкой «венчик» или в стакане.
- Температура — все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Консистенция — если майонез жидкий, поставьте в холодильник на 30 минут — он загустеет.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов соусов, закусок и домашних деликатесов!
- Оставьте комментарий — расскажите, какой майонез любите вы, или поделитесь фото своего варианта!
- Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
Приятного аппетита! Пусть ваш домашний майонез станет звездой любого стола! ❤️🍽️
#домашниймайонез #соуссвоимируками #быстрыерецепты #полезныесоусы #экономнаякухня
P.S. Хотите сделать майонез ещё интереснее? Добавьте 1 ч. л. мёда или 2 ст. л. сметаны — вкус станет мягче и сливочнее! 🍯