Щи из щавеля с яйцом – это классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно весной и летом, когда свежий щавель становится доступным. Этот лёгкий, освежающий суп с приятной кислинкой обладает не только неповторимым вкусом, но и массой полезных свойств, благодаря витаминам и минералам, содержащимся в щавеле. Добавление варёных яиц делает блюдо более питательным и сбалансированным. Рассмотрим, как приготовить это вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- Свежий щавель – 300 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Вода или овощной/мясной бульон – 1,5-2 литра
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Сметана – для подачи
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Начнём с подготовки всех овощей и яиц. Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной тёрке. Щавель тщательно промываем под проточной водой, удаляем толстые стебли и нарезаем листья крупными полосками. Яйца варим вкрутую, затем остужаем в холодной воде, очищаем и нарезаем на четвертинки или ломтиками.
2. Варка картофеля:
В кастрюлю наливаем бульон (или воду), доводим до кипения. В кипящую жидкость добавляем картофель и варим до полуготовности — примерно 10-12 минут.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нём лук до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавляем натёртую морковь и продолжаем жарить ещё 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой. После этого выкладываем овощи в кастрюлю с картофелем.
4. Добавление щавеля:
Когда картофель сварен, добавляем нарезанный щавель в кастрюлю. Щавель варится очень быстро, поэтому его следует варить не более 2-3 минут, чтобы он сохранил яркий зелёный цвет и свой неповторимый кислый вкус. На этом этапе добавляем соль, чёрный перец и лавровый лист.
5. Завершающие шаги:
Теперь пришло время добавить яйца. Нарезанные варёные яйца можно положить прямо в суп, или выложить их в тарелки при подаче, чтобы сохранить их форму. Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой около 5 минут, чтобы вкусы смешались.
6. Подача:
Щи из щавеля лучше всего подавать с ложкой сметаны, которая смягчит кислый вкус щавеля и придаст супу кремовую текстуру. Порционно разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца и украсьте свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Подавайте горячим или тёплым.
Полезные советы и вариации:
- Бульон: Щи можно приготовить как на воде, так и на бульоне. Овощной бульон подойдёт для вегетарианского варианта, а мясной бульон (например, куриный или говяжий) добавит супу насыщенности.
- Щавель на зиму: Если хочется готовить щи круглый год, можно заранее заморозить свежий щавель. Для этого тщательно промойте листья, обсушите и заморозьте в пакетах. Щавель отлично сохраняет свой вкус и питательные свойства при заморозке.
- Дополнительные ингредиенты: Для более сытного блюда можно добавить мелко нарезанную курицу или мясо. Если хотите придать супу новый оттенок вкуса, добавьте немного шпината или крапивы.
- Специи и травы: Помимо традиционных лаврового листа и перца, можно использовать чеснок для дополнительного аромата или добавить небольшую щепотку паприки для лёгкой остроты.
- Сметана: Сметану можно добавлять прямо в суп или подавать отдельно, чтобы каждый мог регулировать её количество. Также можно заменить её на натуральный йогурт для более лёгкого варианта.
Щи из щавеля с яйцом — это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое несомненно понравится всем, кто ценит лёгкие и полезные супы. Благодаря насыщенному вкусу щавеля и питательным яйцам этот суп отлично подойдёт для весенних и летних дней. Попробуйте приготовить этот классический рецепт на своей кухне, и вы обязательно оцените его лёгкость, свежесть и пользу.