1 октября- Международный день кофе☕️
Растворимый кофе составляет примерно 50% потребления кофе в некоторых странах и 13% в мировом масштабе. У него есть очевидные преимущества по сравнению с традиционным молотым кофе: его быстрее и проще приготовить, а также он зачастую дешевле зернового кофе.
Разные страны и регионы разработали свои собственные уникальные способы приготовления растворимого кофе. В Индии, Испании и Португалии растворимый кофе готовят не на воде, а на горячем молоке. В Греции растворимый кофе используется для приготовления фраппе (холодного кофейного напитка с молочной пеной). В Южной Корее растворимый кофе пьют с сахаром и сливками, корейцы потребляют огромное количество кофе, выпивая 728 чашек каждую секунду, что составляет 22,9 миллиарда чашек в год.
Разовая доза кофеина не должна превышать 100 мг, что соответствует одной-двум чашкам сваренного кофе (в зависимости от сорта) или напитку, содержащему 2-3 г растворимого кофе.
☕️Вашему вниманию рейтинг лучших растворимых кофе
Общая оценка формировалась на основе трех критериев: безопасность, натуральность и качество.
Существует мнение, что «раствимый кофе — это не настоящий кофе». Однако важно помнить, что кофе — это в первую очередь вкусовой продукт, и главный критерий выбора — это личные предпочтения. Если вам нравится купленный продукт, можете смело его покупать снова. Также неприятно, если вы приобрели подделку, которая не стоит своих денег. Фальсификация кофе действительно имеет место, но среди производителей крупных брендов она не так распространена. Чтобы исключить это, в лаборатории был определен углеводный профиль образцов: содержание общей глюкозы и ксилозы. Также был проведен тест на наличие глютена. Полученные результаты показали, что все образцы изготовлены из натурального кофе и не содержат примесей зернового сырья.
- Jardin растворимый сублимированный
Кофе Jardin безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из кофейных зерен. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим и физико-химическим показателям. В маркировке указан ботанический сорт кофе (арабика) из Кении. Масса нетто соответствует указанной на упаковке.
2.Jacobs Monarch растворимый сублимированный
Кофе Jacobs Monarch безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из кофейных зерен. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим и физико-химическим показателям. Масса нетто соответствует указанной на упаковке. ❌Недостаток: в маркировке не указан ботанический сорт кофе.
3.Tchibo Exclusive, растворимый сублимированный
Кофе Tchibo безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из кофейных зерен. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим и физико-химическим показателям. В маркировке указан ботанический сорт кофе (арабика и робуста). Масса нетто соответствует указанной на упаковке. Содержание кофеина - 3,72%.
Сублимированный или вымороженный (фриз-драйд) кофе производится путем глубокой заморозки, в результате которой происходит сушка зерен. При этой технологии, при низких температурах, из зерен удаляется вся вода, что приводит к образованию мелких кристаллов (сублимат). Этот технологический процесс сложен и дорог, поэтому такой кофе не может быть дешевым.
4.Nescafe Classic, растворимый гранулированный
Раствимый гранулированный кофе Nescafe соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных веществ. Микотоксин (афлатоксин B1) не обнаружен. Изготовлен из натурального кофе. Содержит кофеина – 4,25%. Соответствует наименованию. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответствует ГОСТ 32776-2014. ❌Изготовлен по СТО, требования которого неизвестны.
5.Today растворимый сублимированный
Кофе Today безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из отборных зерен арабики. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим и физико-химическим показателям. В маркировке указан ботанический сорт кофе (арабика). Масса нетто соответствует указанной на упаковке.❌ Недостатки: сравнительно низкое содержание кофеина (соответствует требованиям стандарта) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
6."Чёрная карта" растворимый сублимированный
Кофе "Черная карта" безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из кофейных зерен. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим (за исключением аромата) и физико-химическим показателям. Масса нетто соответствует указанной на упаковке.
❌ Недостатки: в маркировке не указан ботанический сорт кофе. При органолептической оценке не отмечен ярко выраженный аромат, что не совсем соответствует требованиям стандарта.
7.Auchan, растворимый гранулированный
Раствимый гранулированный кофе Auchan соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных веществ. Микотоксин (афлатоксин B1) не обнаружен. Изготовлен из натурального кофе. Содержит кофеина – 4,48%. Соответствует наименованию. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответствует ГОСТ 32776-2014. ❌Технические условия, по которым изготовлен товар, в маркировке не указаны.
8."Московская кофейня на паяхъ", растворимый сублимированный
Кофе растворимый сублимированный «Московская кофейня на паяхъ. Арабика» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Фактов несоответствия маркировке не выявлено. По всем показателям соответствует требованиям ГОСТ 32776-2014, указанному в маркировке. Обладает хорошими органолептическими свойствами: вкус выраженный, с хорошим балансом между кислотностью и горечью. Аромат сухого продукта — выраженный, готового продукта — выраженный.
9.Milagro Gold растворимый сублимированный
Кофе Milagro безопасен по содержанию токсичных веществ. Афлатоксин B1 не обнаружен. Имеет достоверную информацию о наименовании и изготовлен из кофейных зерен. Посторонние ингредиенты не выявлены. Соответствует стандартам для растворимого кофе по органолептическим и физико-химическим показателям. Масса нетто соответствует указанной на упаковке. ❌Недостатки: в маркировке не указан ботанический сорт кофе.
Ботанический сорт кофе имеет важное значение, так как разные зерна дают разные вкусовые ощущения. Арабика обладает насыщенным глубоким и мягким вкусом, тогда как робуста – более «грубый» кофе, который обычно не пьют чистым, но небольшое добавление робусты в смесь ценится за добавление насыщенности и плотности вкуса. В зернах сорта робуста содержится больше кофеина, но стоит отметить, что робуста, как правило, дешевле. Либерика практически не используется для производства кофе.
10.Ambassador Platinum, растворимый сублимированный
Кофе растворимый сублимированный Ambassador Platinum соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Фактов несоответствия маркировке не выявлено. Стандарт в маркировке не указан, однако по всем показателям соответствует требованиям ГОСТ 32776-2014. Обладает хорошими органолептическими свойствами: вкус выраженный, с небольшой горечью и кислотностью. Аромат сухого продукта — выраженный, готового продукта — выраженный.
Кратко о главном:
Раствимый кофе не должен содержать примесей. Цикорий, ячменный или желудевый экстракт могут присутствовать в кофейных напитках, которые нельзя считать настоящим кофе. Если кофе слишком темный или черный – он изготовлен из пережаренных зерен и может горчить. Кристаллы сублимированного кофе не должны быть слипшимися, они должны иметь твердую текстуру и острые углы. Кристаллы гранулированного кофе должны быть плотными и крупными.
