Борщ — одно из самых популярных и любимых первых блюд в славянской кухне. Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом борща со свёклой и копчёными рёбрышками, который обязательно понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- 500 г копчёных рёбрышек;
- 2 средние свёклы;
- 300 г капусты;
- 1 болгарский перец;
- 2 помидора;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 50 г томатной пасты;
- 1 чайная ложка острого перца;
- 1 столовая ложка татарского соуса;
- зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- Копчёные рёбрышки залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и варите рёбрышки на среднем огне около 30 минут.
- Пока рёбрышки варятся, подготовьте овощи. Свёклу и морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте кубиками, а болгарский перец — соломкой. Помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере.
- Разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и свёклу, обжаривайте ещё 5 минут. Затем добавьте болгарский перец и помидоры, обжаривайте ещё 3–4 минуты.
- В отдельной сковороде обжарьте томатную пасту с острым перцем и татарским соусом.
- Когда рёбрышки сварятся, достаньте их из бульона и отделите мясо от костей. Верните мясо в бульон.
- Добавьте в бульон капусту и варите 5 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Варите ещё 5 минут.
- В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Готовый борщ можно подавать со сметаной, майонезом или другим соусом по вкусу. Приятного аппетита!
