Когда хочется что-то вкусненькое, готовлю домашнюю колбасу.
Готовлю много, заготовку замораживаю, а потом по мере надобности достаю и обжариваю.
Для приготовления начинки для колбасы
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
мясо - 1,8 кг (свинина и говядина)
фарш - 400 грамм
сало - 300 грамм
соль - 45 грамм
чёрный молотый перец - 1 ч.л
кто любит можно добавить чеснок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезаем кусочками где-то около одного сантиметра.
Сало тоже нарезаем кусочками, но в два раза меньше, чем мясо.
Соединяем мясо, сало, фарш, соль и чёрный молотый перец.
Всё хорошо вымешиваем, добавляя воду, чтобы начинка для колбасы была мягкая.
Фарш накрываем и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.
Берём свиную или говяжью оболочку, замачиваем, чтобы убрать лишнюю соль. Хорошо промываем.
И проверяем на целостность, пропуская в оболочку воду из крана.
Кишку натягиваем на специальную насадку у мясорубки для колбасы.
Кончик завязываем и начинаем наполнять кишку фаршем.
Делаем или в виде купатов, или кружком. Длину колбасы делаем такую, какая вам нравится. Обрезаем и завязываем. Далее снова делаем узелок и наполняем оболочкой
Колбаса ещё и разной толщины получается, так как продаётся оболочка разного размера.
Зубочисткой или вилкой прокалываем колбасу по всей длине, раскладываем порционно по пакетам и отправляем в морозилку.
По мере надобности достаём, обжариваем на сковороде или в духовке запекаем, или на мангале готовим, кто как любит.
Колбаса получается натуральная, очень вкусная. Готовим и наслаждаемся..
Готовьте с удовольствием!
Желаю всем приятного аппетита!
Можно поддержать автора 🎁