Снижение объемов урожая кофе из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме привело к значительному росту цен на необжаренное зерно
В Краснодарском крае в августе-сентябре 2024 г. медианная цена кофе составила 522 руб., что на 17% больше уровня прошлого года, сообщили в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». В то же время медианная цена кофе с собой увеличилась на 11% и составила 209 руб.
Портал BFM Кубань обратился к участникам рынка, чтобы выяснить, с чем связан рост цен на кофе.
Основатель бренда обжарки кофе «Яровой кофе» Александр Яровой отметил сильное подорожание кофейного зерна несмотря на то, что поставки при этом идут из тех же стран, что и раньше.
Александр Яровой
Основатель бренда обжарки кофе «Яровой кофе»
«Биржа растет каждый день и цены на кофе летят вверх, особенно на стандартный классический кофе из Бразилии, который самый, наверное, популярный. И он очень сильно растет на сегодняшний день в цене. Поставки кофейных зерен идут из года в год из одних и тех же стран. Это Колумбия, Эфиопия, Индонезия, Гватемала, Коста-Рика, Панама. То есть в этом направлении проблем нет никаких. Один из самых популярных кофе - это кофе из Бразилии. Но сейчас ввиду того, что цены очень сильно растут вверх, то, наверное, Бразилию кто-то сменит. Хотя в кофейне, с которыми работаю я лично, это самый популярный кофе, это Эфиопия. На мой взгляд, Эфиопия - это самый яркий, вкусный, сочный кофе, который обладает прекрасным потенциалом фруктов, ягод и шоколада».
Шеф-бариста сети «СЭТ» Иван Сериков рассказал, что больше всего подорожало кофейное зерно из Бразилии.
Иван Сериков
Шеф-бариста сети «СЭТ» Иван Сериков
«Очень высокий рост в плане в этом году произошел в Бразилии, то есть примерно 2$ за килограмм зеленого кофе, потому что общий объем кофе так или иначе везется из Бразилии. Бразилия, скажем так, имеет на это право диктовать условия рынка. Бразилия и Эфиопия являются основными поставщиками зеленого кофе, они и диктуют рынок. Вот, география зависит от сезонности урожая, но в общей массе мы замечаем это незначительно, потому что урожай заканчивается и по факту на конец года мы там собираем остатки. Частично это замечается, то есть нам приходится выбирать какие-то точечные лоты, перебирать, то есть. Нет огромного выбора на конец года, поэтому мы в свою очередь пытаемся найти какие-то сэмплы хорошие. Также начали увеличиваться продажи и авторских напитков собственного производства. Сетевые кофейни стараются привлечь как можно больше аудиторию путем каких-то интересных напитков».
Руководитель аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» Леонид Симаков пояснил, что рост цен на кофе связан как с биржевой ценной стоимостью сырья, так и от нормы прибыли.
Леонид Симаков
Руководитель аналитического ресурса «Чек Индекс»
«Кофейная инфляция в свою очередь зависит не только от биржевых ценных стоимости сырья, но и от затрат на доставку, хранение, персонал. А также от нормы прибыли и ряда других факторов, которые оказывают влияние на конечный ценник. Все больше граждан интересуются не только растворимым и молотым, но и зерновым и капсульным кофе, одновременно закупая домашние кофемашины. За счет таких видов кофе растет и средний чек покупки, поскольку обладатели кофемашин чаще приобретают кофейное зерно или капсулы в больших упаковках».
К концу года в России кофе подорожает на 20-30%, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на участников рынка.