Рутбир, также называемый "пивом скаутов" — традиционный газированный североамериканский напиток. Он имеет сладкий травянистый вкус с привкусом карамели и тёмно-коричневый цвет. По вкусу его можно сравнить с нашим байкалом, но это абсолютно разные напитки.
Известно корневое пиво с 1840х годов, оно продавалось в кондитерских магазинах и аптеках и изготавливалось из коры корня сассафрасового дерева или лозы сарсапарилла. Коренные народы считали эти растения лечебными.
Фармацефт Чарльз Хайрес первым начал коммерческий выпуск рутбира в формате экстракта в 1875 году. К 1893 году напиток обрёл повсеместную популярность, особенно во время сухого закона.
Забавное: он планировал назвать напиток корневым чаем, но отсылка к пиву больше подходила целевой аудитории.
В 1919 году выпуск рутбира начал Рой Аллен, что привело к созданию бренда A&W Root Beer (сейчас принадлежит Dr.Pepper)
Фанфакт: другой известный бренд MUG принадлежит PepsiCo.
В 1960 году управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов в США запретило использовать сафрол (ингредиент корневого пива), из-за его канцерогенных свойств.
На данный момент производители используют либо ароматизаторы, либо экстракт квиллайи, который безопасен для здоровья.
Например, состав A&W: газированная вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, карамельный краситель, бензоат натрия (консервант), натуральные и искусственные ароматизаторы, экстракт квиллайи. В состав современного корневого пива могут входить ваниль, вишневая кора, корень лакрицы, корень сассапарили, гвоздика, корица, мелисса, мускатный орех и анис.
Так пиво это или нет? Скорее, нет. Разные технологии производства, отсутствие алкоголя (хотя существуют и алкогольные версии рутбира), просто так исторически сложилось, закрепилось название 🤷
Напоследок сладенькое: традиционно рутбир употребляют с мороженым. За мороженым побежали в магазин, а рутбир можно найти у нас 😉