Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал.
А. С. Пушкин «Евгений Онегин».
Кажется, что чай является неотъемлемой частью культурного кода России. Однако привычный нам чайный лист привезли в Российскую империю довольно поздно, в 17 веке. Поэтому русская чайная традиция смогла объединить лучшие мировые практики - Восток, с его церемониалом и уважением к чайному листу, и Запад, с обилием угощений, которые сопровождают чаепитие.
Чайные вечера были широко распространены в царской России. Приём гостей обычно назначался на вечер, после 20 часов. Как правило, приглашали не более 25 человек, поскольку чаепитие считалось мероприятием душевным и камерным.
Стол обязательно накрывали белой скатертью, ставили на него самовар и поднос с чашками по количеству гостей.
К чаю было принято подавать печенье, бутерброды, бабы, сладкие пироги, нарезанный лимон, различное варенье. Было за чайным столом и место для крепкого алкоголя – рома или коньяка. Его сервировали в графине и ставили рядом с хозяином дома.
Особенности русского чайного этикета:
- За чайным столом не разрешалось курить, петь, громко говорить и хохотать, спорные темы обсуждать было не принято. Дети допускались к чаепитию на условии спокойного поведения — так их приучали к степенности.
- В семейном и дружеском чаепитии обязанность разливать чай была на хозяйке или хозяине дома. Чашки передавались из рук в руки с пожеланием здоровья, а гость должен был ответить благодарностью.
- Чай заваривался непосредственно перед чаепитием. Его пили горячим, бесшумно и небольшими глотками.
- К прибору каждого гостя подавали розетки для мёда и варенья, небольшие тарелки для угощений и тканевую салфетку.
- В дворянской среде не было принято дуть на горячий напиток. Также не было принято пить чай из блюдца, это атрибут купечества.
- Несмотря на обилие сладких угощений, сахар обязательно подавался к чайному столу. Это мог быть сахарный песок или рафинад. Сахар переносился в чашку общей ложкой / щипцами, а размешивался уже собственной чайной ложкой.
- Чай можно было пить вприкуску — обмакнуть кусочек сахара в напиток и съесть его, или вприглядку - пить пустой чай без всего.
Завтра уже октябрь.
Так почему бы не собрать семью и друзей, заварить ваш любимый чай и открыть баночку ароматного дачного варенья. Ведь русское чаепитие – оно про душевность!
А я пока думаю, как привезти на Кипр русский самовар ))).
Ещё больше интересного в моём ТГ-канале: