Эта традиционная итальянская выпечка получила повсеместное распространение. Пицца прижилась и обжилась почти в каждой стране. Ее вряд ли уже можно отнести к итальянской кухне, если она печется не в Италии. Везде ее делают на свой манер, адаптируя к национальным вкусам. Да и на ее родине нет единого рецепта. У каждого пицейолы, мастера пиццы, — свой рецепт. Жаль, что настоящую пиццу в домашних условиях не испечь. Для ее выпечки нужна очень сильная печка — с температурой выше 400С. Только тогда получается настоящая пицца — пропеченное тесто, хрустящие краешки и сочная начинка. Но мы можем попытаться приблизиться к этому результату, применяя всяческие кухонные уловки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука — 500 г
Соль — 1 ч.л.
Сухие дрожжи — 8 г
Сахар — 1 ч.л.
Теплая вода — 310 мл
Растительное масло — 2 ст л.
Для начинки:
Томатный соус, колбаса, сосиски, моцарелла, помидоры,
Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром. Поставить в теплое место минут на 10, чтобы они активизировались. Отмерить муку и смешать с солью. Сделать в муке углубление по центру и постепенно вливать туда воду, подмешивая. Перемешать всю муку с водой, накрыть миску и отставить на 20 минут. После этого добавить к тесту масло и хорошо вымесить до гладкости.
Затянуть миску пленкой и поставить в теплое местно на час-полтора — должно увеличиться вдвое.
Пока тесто подходит подготовить начинку. Можно брать готовый соус, но вкуснее всего сделать самим. Взять помидоры без шкурки в собственном соку, посолить, добавить растительное масло и пробить блендером.
Подошедшее тесто хорошо обмять, чтобы вышел весь воздух. Разделить на три части и из каждой руками сформировать лепешку.
Духовку разогреть на максимальную мощность — не ниже 250С. Поставить в нее противень, чтобы тоже нагрелся. Раскатанную лепешку быстро выкладывать на горячий перевернутый противень, намазывать негусто соусом и раскладывать начинку. Сразу в духовку и выпекать не более 7-9 минут.
Для более равномерного пропекания можно сначала в духовку отправлять одну лепешку на пару минут, а потом уже на нее докладывать начинку и ставить опять в духовку.