Привет, друзья! С вами снова Ух ты, кухня!
...Вспоминается мне, как была на рынке, как увидела этот аппетитный подчерёвок - красивый, сочный, прямо на бутерброды просился, а после...общение с продавцом (она поделилась рецептом) и последующее решение - сегодня же приготовлю по её рецепту!
Видео смотрите по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/65abaeb0fa823b55c24a0fce
Ингредиенты:
- - Подчерёвок (грудинка) — около 1 кг
- - Вода — 2 литра (ориентируюсь по необходимости)
- - Соль — 2-3 столовые ложки
- - Лавровый лист — 2 шт.
- - Перец душистый и чёрный горошком — по 5-6 шт.
- - Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
- - Луковица — 1 шт.
- - Паприка копчёная — 2 ст. ложки
- - Паприка сладкая — 1 ст. ложка
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Пергаментная бумага или фольга
Приготовление:
В большую кастрюлю наливаю 2 литра воды, ставлю на огонь. Вода должна быть хорошо солёной, так что добавляю 2-3 столовые ложки соли. В маринад отправляю лавровый лист, перцы, кориандр и целую луковицу.
Накрываю крышкой и жду, пока закипит.
Тем временем разделываю подчерёвок на куски. Какие же они красивые и аппетитные!
Когда вода закипела, аккуратно выкладываю кусочки мяса в кастрюлю, снова накрываю крышкой и варю на медленном огне примерно полтора часа.
Когда подчерёвок сварился и остыл, приступаю к заправке. Смешиваю паприки, добавляю молотый чёрный перец. Беру каждый кусок, натираю чесноком и этой ароматной смесью со всех сторон.
Затем заворачиваю в пергаментную бумагу и убираю в холодильник на ночь, чтобы сало стабилизировалось.
Прошло 12 часов, и теперь самое время наслаждаться! Достаю сало, нарезаю тонкими ломтиками и выкладываю на кусочек ржаного хлеба. Аромат просто бесподобный, и всё так аппетитно режется! Добавляю солёный огурчик — и вот оно, идеальное сочетание!
Приятного аппетита!
В этом же видео вкуснейшего сала я показываю, как готовлю сырники! Рецепт прост, а сырники просто бесподобные!
Смотрите, готовьте, радуйте своих родных и близких! И не забывайте делиться своими рецептами, будем готовить вместе!
Желаю вам мирного неба и вкусной натуральной еды!