Закуска из маринованного болгарского перца получается ароматной и хрустящей. Правильно приготовленный перец сохраняет свой цвет и держит форму. Зимой это лучший способ украсить праздничный стол.
Классический рецепт маринованного болгарского перца на зиму - базовый рецепт, который можно разбавить любыми специями. В 500 мл воды добавьте 65 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 1 столовую ложку соли, 2 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца и вскипятите. Выложите в маринад произвольно нарезанные 1,5 кг болгарского перца и проварите 3-4 минуты. Переложите перец в стерилизованные банки, долейте немного маринада и закатайте.
Для приготовления маринованного жаренного перца нарежьте 500 г болгарского перца и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне до образования румяной корочки. Плотно уложите его в банку и добавьте нарезанные 3 зубчика чеснока и 6 горошин чёрного перца. Добавьте 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку уксуса. Залейте в банку 100 мл кипятка и простерилизуйте заготовку 20 минут в кипящей воде. Закатайте банку и уберите в кладовку.
Чтобы приготовить маринованный перец с яблоками, нарежьте 260 г лука кольцами, 700 г болгарского перца полосками, 700 г кисло-сладких яблок дольками. Выложите всё в банки, залейте 1 л кипятка и оставьте на 10 минут под крышкой. Слейте эту воду в миску, добавьте в неё 25 г соли, 50 г сахара, 50 мл уксуса, 2 лавровых листа и доведите до кипения. Опять залейте перец и закатайте банки.
Маринованный болгарский перец с мёдом - идеальный сладкий перец с ярким вкусом и ароматом. Нарежьте 1 кг болгарского перца полосками. Добавьте в 700 мл воды 120 г мёда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 столовую ложку чёрного перца горошком, 3 гвоздички, 1 столовую ложку соли и доведите смесь до кипения. Выложите туда перец и проварите 3-4 минуты. Разложите перец в банки, залейте маринадом. Банки простерилизуйте 15 минут и закатайте.
Маринованный перец с чесноком и горчицей - пикантная, но очень простая закуска к основному блюду. Разложите по стерилизованным банкам укроп и петрушку (по 1 пучку), головку чеснока, чёрный перец горошком и 3 чайные ложки горчицы. Произвольно нарежьте 2,5 кг болгарского перца. Добавьте в 1 л воды 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1/2 стакана растительно масла, 1 стакан уксуса и проварите до растворения. Выложите туда перец и варите ещё 4 минуты. Разложите перец с маринадом по банкам и закатайте.