Всем доброго дня!
Как же быстро пролетели выходные... Вот и началась новая рабочая неделя. И снова в бой 🤣Выходные тоже выдались насыщенными: в субботу ходила в школу, классный руководитель вызвала по поводу Дня учителя (напоминаю я даже не в родительском комитете 🙈, а уже три раза в школу ходила за сентябрь). Потом ездили по рабочим делам, за одно заехали на оптовую цветочную базу, заказали 50 роз ко Дню учителя. Наш класс дежурный по школе на этой недели, на входе будут поздравлять учителей в их профессиональный праздник. К вечеру я была уже без сил, до Дзена не добралась 😕 В воскресенье, у бабушки мужа, было День рождение, съездили поздравили, посидели, кофе попили с тортом и домой.
На той недели захотелось мне квашеной капустки (кроме меня ее больше никто в доме не ест) 🤣 Купила в магазине 100 гр. (для себя любимой) за 64 руб., муж посмотрел на ценник, поцокал и сказал, что я сама могу заквасить и дешевле, и вкуснее, чем в магазине будет. А ведь правду "глаголет" муж😜Купила вилок капусты на 2 кг, час работы, трое суток и капустка готова)))
Я квашу по рецепту моей бабашки - Марии Карповны, без добавления воды и уксуса. Помню каждую осень: деревянное корыто, тяпка, двадцатилитровый эмалированный бак и рубка капусты на зиму. Эх... вернуть бы те времена!
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 20-25 гр.
- Сахар - щепотка (для лучшего брожения)
У кочана капусты вырежьте кочерыжку, уберите верхние жесткие листья. Нашинкуйте капусту тонкой длинной соломкой. Переложите капусту в глубокий таз, где ее будет удобно перемешивать. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите морковь к капусте, добавьте крупную поваренную соль и щепотку сахара.
Перемешайте хорошенько руками. Сильно разминать не нужно — капуста и так даст сок.
Порциями, примерно по паре горстей, переложите капусту в банку или другую емкость. Каждую порцию хорошенько прижимайте колотушкой. Если ее нет, можно использовать любую бутылку.
Оставив в емкости немного места для сока, положить полиэтиленовую крышку внутрь банки и сверху поставить стакан с водой (для груза)
Поставьте капусту в теплое место. Через сутки в ней выделится много сока, и он поднимется вверх. Проколите капусту в нескольких местах так, чтобы достать до дна. Это удобно сделать китайской палочкой для еды. Снова верните стакан с водой наверх и поставьте емкость к батарее.
На следующий день появится пена, вы почувствуете запах брожения, а сок помутнеет. Это совершенно нормально - идет процесс закваски. Пусть капуста бродит 3–4 дня, прокалывайте весь слой капусты хотя бы раз в день, чтобы капуста не горчила.
Когда вкус капусты вам будет приятен, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Лучше капусту сразу не есть — через пару дней она настоится и станет еще вкуснее.
Получается хрустящая, не сильно кислая, очень вкусная капуста, которую можно просто поесть, заправив луком и маслом, или сварить щи, или приготовить солянку, можно добавлять в винегрет в место соленых огурцов. Но в основном я ее ем с луком и маслом)))
Желаю хорошего вечера, наполненного прекрасным настроением и душевным теплом! Ваша Ланка.