Вот рецепт популярного блюда греческой кухни — **Мусака**. Это слоеное запеканка с баклажанами, фаршем и соусом бешамель.
Ингредиенты:
Для овощного слоя:
- 2 крупных баклажана
- 3-4 картофелины
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Для мясного слоеного слоя:
- 500 г мясного фарша (говядина или смесь говядины с бараниной)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 400 г консервированных томатов (или свежих, очищенных и нарезанных)
- 1-2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка орегано
- Соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 2 яйца
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. **Подготовка овощей**: Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы они пустили горечь. Затем промыть и высушить. Картофелины нарезать кружочками.
2. **Обжарка овощей**: В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. На той же сковороде обжарьте картофель до румяной корочки.
3. **Приготовление мясного слоя**: В другой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистой корочки. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Добавьте томаты, томатную пасту, орегано, соль и перец. Потушите на медленном огне 15-20 минут.
4. **Приготовление соуса бешамель**: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко, помешивая, чтобы не образовывались комки. Готовьте до загустения, затем добавьте мускатный орех и по одному введите яйца, тщательно перемешивая.
5. **Сборка мусаки**: В форму для запекания уложите слоями: картофель, мясной фарш, баклажаны и снова фарш. Полейте сверху соусом бешамель.
6. **Запекание**: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте мусаку около 45-60 минут, пока верх не станет золотистым и запеченным.
7. **Подача**: Дайте немного остыть перед нарезкой, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
Если вас интересуют другие рецепты греческой кухни, дайте знать!