Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г
- Сахар – 100 г
- Молоко (жирное, не менее 3.2%) – 100 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахарная пудра для посыпки – 2 ст. ложки
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Как готовить:
- Подготовка теста:
Начнем с того, что смешаем сливочное масло с сахаром. Масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Взбейте миксером масло с сахаром до получения однородной кремовой массы. Постепенно добавьте яйцо, продолжая взбивать смесь. - Добавление молока и ванили:
Теперь вливаем молоко комнатной температуры и добавляем ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Молоко придаст коржикам нежную текстуру, а ваниль добавит тот самый аромат, который напоминает детство. - Приготовление сухих ингредиентов:
В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Это важно для того, чтобы тесто получилось лёгким и воздушным. - Соединение ингредиентов:
Постепенно добавляем муку в масляно-молочную смесь. Замешиваем мягкое, но плотное тесто. Оно должно быть достаточно эластичным, чтобы легко раскатываться, но не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать коржики слишком твердыми.
- Раскатывание и формовка:
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Вырежьте коржики с помощью стакана или специальной формы для печенья. Если хотите, чтобы коржики выглядели как в детстве — просто придайте им круглую форму. - Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него коржики. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, до появления легкого золотистого оттенка. Важно не пересушить коржики, чтобы они оставались мягкими внутри. - Остывание и посыпка:
Дайте коржикам остыть на решетке. Пока они еще слегка теплые, можно посыпать их сахарной пудрой для того самого сладкого акцента, который добавит ностальгии.
Советы по подаче:
- Коржики отлично сочетаются с молоком или какао. Именно так их подавали в детстве, и этот дуэт прекрасно возвращает те времена.
- Для разнообразия можно добавить немного тертого шоколада или корицы в тесто, что придаст классическому рецепту новое звучание.
- Хранить готовые коржики рекомендуется в плотно закрытой емкости, чтобы они не теряли свою мягкость и свежесть.
Эти молочные коржики — настоящий билет в детство, наполненное ароматами домашней выпечки и теплотой семейных вечеров. Простота рецепта делает их идеальными для воскресных чаепитий, а воспоминания, которые они вызывают, заставляют вернуться в беззаботные дни детства.