Все знают, что соус придает блюдам изысканный вкус, даже обычные блюда, заправленные соусом становятся завершенными и приобретают особый вкус. И конечно, в каждой национальной кухне имеется оригинальная заправка, которая способна свести с ума даже эрудированного гурмана.
Кетчуп - это самый известный соус, который любят даже дети, его используют в самых разных добавках. Томатный соус на самом деле появился в Юго-Восточной Азии и изначально готовился из рыбного соуса. Сегодня классический кетчуп готовят из уксуса, помидоров, сахара и лукового порошка.
Бешамель берет свое начало в Тоскане. Кремовый соус был завезен во Францию в 1033-м году поварами Екатерины Медичи. Готовится из молока, сливочного масла и муки. Применяется для приготовления суфле, лазаньи, пасты и каннеллони.
Табаско. Приблизительно в 1840-м году ирландец Эдмунд Макаленни придумал оригинальный рецепт - это острый соус, сделанный на основе перца халапеньо, закопченного на открытом огне. Его смешивают с мякотью перца, специями, уксусом и водой. Применяется для добавления в соусы, к морепродуктам, в коктейли и даже в десерты.
Шрирача. Родиной соуса является Таиланд, его изобрела домохозяйка по имени Таном Чаккапак. Соус готовится на основе перца чили, уксуса, чеснока, сахара и соли. Подают его к морепродуктам, к мясу, к рису и к овощам.
Барбекю. Считается, что родиной барбекю был остров Гаити. Население острова готовило мясо на тлеющих углях из сырого дерева, из-за чего мясо приобретало насыщенный вкус дыма. Состоит этот соус всегда из помидоров с добавлением паприки, горчицы, меда, сахара и уксуса. Подают к жареному на гриле мясу, к бургерам, к овощам и к макаронам.
Майонез. Историю возникновения майонеза приписывают французским поварам. Во время осады острова Маон, французы очень голодали и питались в основном яйцами. Когда им надоело есть яйца, повар придумал соус. Он растер масло и желтки яиц, добавил сахар и соль. Так появился знаменитый соус майонез. Состоит он из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса, соли и сахара. Майонез очень универсален, едят его с самыми различными блюдами.
Тартар. История появления соуса относится к 19-му веку. Считается, что изобрели его французы, у которых в те времена был популярен майонез. Именно на его основе с добавлением чеснока, специй, горчицы, каперсов и вареного яйца был изобретен соус тартар. Подается к рыбе, к салатам и к холодным блюдам из птицы и мяса.