На свадьбу в Армении
обязательно готовят хапаму — фруктовый плов в горшочке из тыквы. Это блюдо считается символом изобилия, в него добавляют и яблоки, и изюм, и финики, и любые другие сухофрукты. Подают хапаму, разрезав ее на ломтики и раскрыв на манер цветка.
Рецепт:
Тыква: 2 кг
Миндальные лепестки: 50 г
Рис басмати: 100 г
Сливочное масло: 100 г
Изюм: 50 г
Яблоко: 1 штука
Финики: 50 г
Инжир:50 г
Чернослив: 50 г
Курага: 50 г
Мед и корица: по вкусу
Соль: по вкусу
Приготовление:
Промытый рис отварить в течение 4–5 минут, слить лишнюю воду.
Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, переложить в чистую посуду. На той же сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить очищенное и нарезанное кубиками яблоко с сухофруктами в течение 2–3 минут.
Тыкву помыть, срезать верхушку и вычистить все семена и волокна.
Смешать подготовленные сухофрукты и рис, добавить мед , корицу и соль по вкусу, переложить в тыкву. Начинка будет увеличиваться в процессе приготовления, поэтому не стоит заполнять тыкву до краев. Положить сверху кусочки масла, накрыть тыквенной крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа.
Я мед добавляю уже после запекания, дабы сохранить его полезные свойства.
После запекания разрезать тыкву цветочком и подавать к столу .
Приятного аппетита!
