✅Приготовим печеньки по типу всем известных кокосанок, но на современный манер.
Для начала отделим желтки от белков. Желтков понадобится только половина. Добавляем к ним муку, кокосовую стружку (ее кладем много, т.к. это основа нашего печенья), топленое масло, соль, ванильный экстракт и перетираем руками в однородную крошку.
Белки взбиваем в устойчивую пену, добавляем кокосовый сахар, и снова взбиваем. В конце вводим разрыхлитель. Если нет ванильного экстракта, часть сахара можно заменить ванильным. Соединяем две массы и аккуратно перемешиваем.
Руками катаем небольшие шарики, сильно стараемся не сжимать и выкладываем на пергамент. Отправляем в разогретую до 180-190С духовку на 12-15 минут. Печенье может потрескаться, это допустимо. Даем остыть и наслаждаемся
✍Яйца — 3 шт
Белок — от 3 яиц (~120 г)
Рисовая мука —60 г
Кокосовая стружка — 200 г
Топленое масло — 50 г
Соль — 2 г
Разрыхлитель — 3 г
Ванильный экстракт
Кокосовый сахар — 60 г