✅В отдельной миске смешиваем какао, сахар, соль и крахмал. Перемешиваем тщательно венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
В чистую миску отправляем белки. Отделяя белок от желтка, важно действовать аккуратно и соблюдать ряд правил: руки должны быть чистыми и сухими; миска, в которой будет белок, должна быть сухой и обезжиренной; желток ни в коем случае нельзя повредить, он не должен попасть к белковой массе.
Начинаем взбивать белок на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда все пузырьки станут одного размера, порциями вводим сухие ингредиенты. Процесс займет около 15 минут, ориентируемся на появление жестких пиков.
Выкладываем готовое тесто на противень с пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Лопаткой придаем форму купола, приглаживаем края. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 25 минут. Достаем и даем полностью остыть (не меньше часа). Можно подавать
✍Ингредиенты:
Яичный белок – 4 шт (160 г)
Какао-порошок – 15 г
Кокосовый сахар – 60 г
Кукурузный крахмал – 50 г
Соль – 2 г