✅Кешью промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа (можно на ночь). Воду сливаем, еще раз промываем орешки. В миске соединяем муку, соль, сахар, масло, перетираем все в крошку, добавляем яйцо и замешиваем тесто.
На дно разъемной формы кладем пергамент и выкладываем тесто. Руками формируем основу с минимальным бортиком или совсем без него. Отправляем в разогретую до 220С духовку на 15-20 минут.
Кешью взбиваем блендером с сиропом топинамбура. Количество подсластителя регулируем по вкусу. Добавляем кокосовое молоко с большим содержанием мякоти кокоса.
Регулируем консистенцию в зависимости от того, делали ли вы в тарте бортики (при наличии бортиков можно делать более жидкую консистенцию). Для аромата и дополнительного вкусового оттенка добавляем сок и цедру лайма (можно также брать лимон или апельсин).
В крем можно добавить и ягодное пюре — только лучше выбирать ягоды, в которых мало сока, так как крем сам по себе достаточно нежный.
Выкладываем готовый крем на остывший корж и украшаем свежими ягодами. Круглогодично доступна голубика, а летом можно использовать сезонные ягоды — например, малину.
Отправляем тарт в холодильник (в идеале на ночь). Тогда разрез будет максимально красивым и ровным. Также можно готовить этот десерт порционно: в таком случае подаем его сразу
✍Ингредиенты на форму 20 см:
Для основы:
Цельнозерновая пшеничная мука — 200 г
Топленое масло — 70 г
Кокосовый сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 г
Яйцо — 1 шт
Для крема:
Кешью — 200 г
Сироп топинамбура — 1 ст.л. или более
Кокосовое молоко — 50 г
Цедра 1 лайма
Сок ¼ лайма
Голубика