Вот классический рецепт Чикен Тика Масала — популярного блюда индийской кухни.
▎Чикен Тика Масала
▎Ингредиенты:
Для маринада:
- Куриное филе — 500 г (нарезанное кубиками)
- Йогурт — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика (измельченный)
- Имбирь — 1 ст. ложка (тертый)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Красный чили-порошок — 1 ч. ложка
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Для соуса:
- Оливковое масло или гхи — 2 ст. ложки
- Лук — 1 большая штука (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельченный)
- Имбирь — 1 ст. ложка (тертый)
- Томаты — 400 г (консервированные или свежие, измельченные)
- Сливки или кокосовое молоко — 100 мл
- Красный чили-порошок — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Свежая кинза — для украшения
▎Приготовление:
1. Маринование курицы:
- В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте куриные кубики и хорошо перемешайте, чтобы они были покрыты маринадом. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на минимум 1 час (лучше на ночь).
2. Приготовление курицы:
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите курицу на противень и запекайте 15-20 минут, пока она не станет золотистой и полностью готовой. Можно также обжарить курицу на гриле.
3. Приготовление соуса:
- В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще 1-2 минуты.
- Введите томаты, красный чили-порошок, кориандр, кумин и соль. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте сливки или кокосовое молоко и перемешайте. Доведите до кипения.
4. Смешивание:
- Добавьте запеченную курицу в соус и хорошо перемешайте. Готовьте еще 5-7 минут, чтобы все ароматы смешались.
5. Подача:
- Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Отлично сочетается с рисом или нааном.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь индийской кухней!