Вот классический рецепт Паста Карбонара — простое и вкусное итальянское блюдо.
▎Паста Карбонара
▎Ингредиенты:
- Спагетти (или другая паста) — 400 г
- Гуанчале (или панчетта) — 150 г (можно заменить беконом)
- Яйца — 4 шт. (желтки — 3, целое яйцо — 1)
- Пармезан (или Пекорино Романо) — 100 г (натертый)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка (по желанию)
▎Приготовление:
1. Приготовление пасты:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите спагетти до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке.
2. Приготовление соуса:
- В сковороде на среднем огне обжарьте гуанчале или панчетту до хрустящей корочки. Если используете чеснок, добавьте его в сковороду за 1-2 минуты до готовности мяса, затем уберите.
3. Смешивание яиц и сыра:
- В миске смешайте желтки, целое яйцо и натертый сыр. Добавьте щепотку черного перца.
4. Смешивание ингредиентов:
- Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного для соуса.
- Переложите горячую пасту в сковороду с гуанчале, выключите огонь.
- Быстро добавьте яичную смесь, перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты для достижения нужной консистенции.
5. Подача:
- Подавайте пасту сразу же, посыпав оставшимся сыром и свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вашей итальянской пастой!