Конечно! Вот рецепт одного из популярных армянских блюд — долма (фаршированные виноградные листья).
▎Долма
▎Ингредиенты:
Для начинки:
- Виноградные листья — 300 г (можно использовать консервированные)
- Рис — 1 стакан
- Фарш (говядина или баранина) — 300 г
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 1/2 стакана (мелко нарезанная)
- Укроп — 1/2 стакана (мелко нарезанный)
- Соль, перец — по вкусу
- Специи (паприка, зира) — по желанию
Для соуса:
- Помидоры (или томатная паста) — 2-3 шт. (или 2 ст. ложки пасты)
- Вода — 1 стакан
- Лимонный сок — по вкусу
▎Приготовление:
1. Подготовка виноградных листьев:
- Если используете свежие листья, обдайте их кипятком на несколько минут, чтобы они стали мягче. Консервированные листья просто промойте.
2. Приготовление начинки:
- В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности.
- Затем добавьте промытый рис, измельченный чеснок, петрушку, укроп, соль и специи. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Формирование долмы:
- На каждый виноградный лист положите 1-2 столовые ложки начинки. Заверните края и скатайте в рулетик.
- Повторите с оставшимися листьями и начинкой.
4. Приготовление соуса:
- В небольшой кастрюле смешайте нарезанные помидоры (или томатную пасту), воду и лимонный сок. Доведите до кипения.
5. Варка долмы:
- Выложите долму в кастрюлю, плотно укладывая их друг к другу. Залейте соусом так, чтобы он полностью покрывал долму.
- Накройте крышкой и варите на медленном огне около 40-50 минут.
6. Подача:
- Подавайте горячими, можно с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь армянской кухней!