Сегодня, как видите, мы будем готовить блюдо нигерийской кухни. Кухня довольно примитивная, но при этом достаточно вкусная, особенно для огнеедов. На канале до этого было всего одно блюдо нигерийской кухни, причем достаточно давно. Казалось бы - раз кухня примитивная, так готовь хоть каждый день по новому блюду. Готовил бы, но есть одна проблема - слишком много специфических для Западной Африки ингредиентов, которые у нас вообще нигде не купить. Так что приходится понемногу искать инфу обо всей этой экзотике - что это такое, каково на вкус, можно ли чем-то заменить...
В сегодняшнем супе как раз есть парочка незнакомых русскому человеку ингредиентов, например некий "земляной эху" (ground ehu). В результате долгих поисков в инете удалось выяснить, что это семена какой-то местной тыквы, которые по органолептике похожи на мускатный орех. Его, кстати, и будем использовать. Или вот какие-то "ароматные листья" (scent leaves), о которых тоже пришлось долго искать инфу. Оказалось, что это что-то типа зеленого базилика, коим мы эти листья и заменим.
Ладно, перейдем уже к супу. Он, кстати, довольно ЗОЖный и даже практически ППшный. Вот только его ППшность портит привычка нигерийцев добавлять почти во все блюда бульонные кубики.
Для приготовления нам понадобится:
- Курица* - 1 кг
- Болгарский перец - 1 большой
- Перец Хабанеро или Скотч Боннет** - по вкусу
- Красный лук - 1 средняя луковица
- Зеленый базилик - пучок
- Петрушка - пучок
- Молотый мускатный орех - 1 ч.л.
- Тимьян - 1 ч.л.
- Куриные бульонные кубики*** - 3 шт
- Соль - по вкусу
- Вода - по мере надобности
- Растительное масло - 1 ст.л.
*Курицу можно взять как целую, так и в виде запчастей. Я взял филе бедра.
**За неимением упомянутых перцев можно взять тайский или кайенский чили, которые продаются практически во всех сетевых магазинах. У меня же, как вы знаете, растет Хабанеро, так что я использовал его.
***Кубики нужны такие, которые рассчитаны на 0.5 литра воды. Если у вас кубик надо добавлять в литр воды или в 250 мл, то количество пересчитайте.
Пучки петрушки и базилика выглядят вот так.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, на один укус.
Лук режем кубиками.
Оба перца очищаем от семян и нарезаем помельче.
Зелень нарезаем не крупно.
В кастрюле на среднем огне разогреваем растительное масло, кладем туда курицу, тимьян, мускатный орех и крошим бульонные кубики.
Готовим, постоянно перемешивая, пока курица не побелеет.
Добавляем лук и заливаем воду, чтобы она покрыла курицу (у меня ушло примерно 1.2-1.3 литра).
После закипания накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим в течение 20-25 минут.
Кладем в кастрюлю зелень и перцы, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
При необходимости досаливаем.
Для нажористости к супу подают отварной рис, но я обошелся без него.
Приятного аппетита!