Вот рецепт одного из популярных блюд грузинской кухни — хачапури по-аджарски.
▎Хачапури по-аджарски
▎Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Сыр сулугуни (или другой мягкий сыр) — 300 г
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Масло сливочное — 50 г
▎Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пена.
- В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте молоко, оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.
2. Приготовление начинки:
- В миске смешайте тертый сыр сулугуни и творог. Добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте соль.
3. Формирование хачапури:
- Подошедшее тесто разделите на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера).
- Каждую часть раскатайте в овальную лепешку толщиной около 1 см.
- По краям лепешки сделайте бортики, придавая форму лодочки. В центр положите сырную начинку.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Поместите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
5. Подача:
- Если хотите, за 5 минут до готовности в центр хачапури можно разбить яйцо.
- Готовые хачапури перед подачей смажьте сливочным маслом.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь грузинскими вкусами!