Нарежьте кубиками 3–4 ломтика багета. Поместите на противень, полейте маслом и посолите. Запекайте 8–10 минут при температуре 180 °C. Иногда перемешивайте.
Натрите 2 филе куриной грудки маслом, солью и перцем. Обжарьте до румяной корочки и крупно нарежьте.
Взбейте в блендере 60 мл лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки горчицы и по ½ чайной ложки соли и перца. Не останавливая прибор, медленно влейте 240 мл оливкового масла. Добавьте 50 г тёртого пармезана, снова взбейте.
На тарелку выложите салатные листья, курицу, ломтики пармезана и сухарики. Полейте заправкой.
