Для любого охотника, как и для рыбака имеет важную роль и гастрономическая часть процессов Охоты и Рыбалки. Конечно не для всех, т.к. сейчас стало модно отпускать рыбу, но это занятие точно не для меня, вкусно покушать добытое, я очень люблю)
А отпуск рыбы практикую, только с большой пойманной рыбой, но это бывает крайне редко, т.к. большим количеством трофеев, я похвастаться не могу. Любую добытую дичь или пойманную рыбу, всегда хочется скушать в самом вкусном виде, это и есть финальная часть любого выезда!
Сегодня решил поделиться легким способом приготовления утиной грудки в домашних условиях, с минимальными трудозатратами.
Самое сложное конечно же, это добыть утку, но это уже другая история. Мне повезло, и весной мною был добыт Селезень на просторах Вологодской области в рамках охотничьего весеннего сезона 2024.
Так вот, когда у вас есть долгожданная добыча, то приготовить ее вкусно и быстро, очень просто:
Что нам понадобиться?
- Утка
- Соль, перец, оливковое масло, чеснок и тимьян.
Какой приготовить гарнир, каждый выбирает для себя сам, с чем ему будет вкуснее употреблять данное лакомство, я же в свою очередь выбрал салат томата- моцарелло с рукколой.
Состав салата, руккола, помидор, соус песта, моцарелла и бальзамический соус (можно купить в любом магазине за 100 рублей), процесс его приготовления так же легок и очень быстр. В руккола , нарезаем сыр моцарелла с томатами ( желательно маленькие черри) , и самое важное это заправка , из бальзамического соуса, песта, масла и перца, продается в любом уважающем себя супермаркете, но можно и без этих заморочек и сделать себе гораздо проще историю с гарниром, любую на Ваш вкус.
Салат готов!
Итак, в этот раз готовить я буду именно утиную грудку, а остальные части тушки пойдут в горшочек на тушение, но об этом позже в статьях. После того как грудка отделена, необходимо дать ей немного (10 -15 минут) настояться в смеси из соли с перцем, и тимьяном
После того, как салат готов, грудка настоялась, а масло начало скворчать на сковородке, возвращаемся к грудке, берем пару зубчиков чеснока, мнём, добавляем в раскаленное масло, вместе с тимьяном, и укладываем туда пару грудок, 10-12 минут, и все готово!
После чего, грудки можно завернуть в фольгу на 8-10 минут, что бы она еще более качественно дошла до своего идеального состояния.
Ну вот и всё)
Можно начинать своё злоупотребление данным яством!
Степень прожарки выбирает каждый сам для себя, я выбрал Medium rare.
Медиум рэир (medium rare) — это прожарка мяса ближе к средней. Мясо, приготовленное таким образом, имеет менее яркую красную окраску и много красного сока. Температура внутри куска — 55–60 градусов.
Всем приятного аппетита!