✅В оригинале этот салат готовится с бараньим окороком на открытом огне. Я предлагаю сделать его с утиной грудкой. Ее обязательно маринуем с солью, перцем, луком, чесноком и пряными травами (тимьяном). Кладем кожей вниз на холодную сковороду и нагреваем на среднем огне, чтобы жир вытапливался очень постепенно. Жарим 3-5 минут на сковороде, а затем доводим в духовке 9-12 минут при 180С. Затем дадим отдохнуть 5-7 минуток
Лук, тыкву нарезаем кусочками (рекомендую использовать сорт баттернат), брюссельскую капусту — на половинки, перец чили — тонкими кружочками. Посыпаем все солью/перцем, поливаем маслом и запекаем в разогретой до 180С духовке 18-20 минут. После приготовления даем немного остыть. Готовое мясо и овощи можно сбрызнуть небольшим количеством бальзамического соуса.
Для соуса смешиваем тахини, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, кленовый сироп, измельченный зубчик чеснока, холодную воду до однородного состояния.
Собираем салат: выкладываем рукколу на тарелку, сверху — запеченные овощи, фету, семена граната. Вишенка на тортике — нежная и сочная утиная грудка. Поливаем все соусом и наслаждаемся невероятно изысканным блюдом.
✍Ингредиенты:
2 утиных грудки
соль
2 ст.л. растительного масла
250 г брюссельской капусты (свежей) или брокколи
250 г тыквы
1 красная луковица
свежий перец чили (по желанию)
50 г сыра фета
½ граната
100 г руколы
1 ст.л. бальзамика
✍Для соуса:
2 ст.л. тахини
150 мл оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. кленового сиропа
1 зубчик чеснока
2 ст.л. холодной воды